Jerk-Chicken, Rice’and’Peas, Veggie-Curry - Rezept von Das perfekte Dinner

Jerk-Chicken, Rice’and’Peas, Veggie-Curry - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Jerk-Chicken, Rice’and’Peas, Veggie-Curry - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Jerk-Chicken, Rice’and’Peas, Veggie-Curry - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Jerk-Chicken:
10 Stk.	Hähnchenkeule
Für die Jerk Marinade:
4 Stk.	Frühlingszwiebeln
1 Stk.	Chili
50 g	Ingwer frisch
2 TL	Thymian frisch
100 ml	Weinbrandessig
3 TL	Honig
2 TL	Piment
1 TL	Zimt
2 TL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
Rice’n Peas
200 g	Jasminreis
100 g	Bohnen schwarz
50 g	Kokosflocken
1 Bund	Petersilie
1 Dose	Kokosmilch
1 TL	Salz
Vegetable Curry:
1 Stk.	Zucchini
1 Stk.	Aubergine frisch
2 Stk.	Paprika
4 Stk.	Möhren
1 Stk.	Zwiebel
3 Stk.	Knoblauchzehen
50 g	Ingwer
1 Stk.	Chili
1 TL	Garam-Masala
1 TL	Paprika
1 TL	Kurkuma
0,5 TL	Kumin gemahlen
0,5 TL	Zimt
1 Dose	Kokosmilch
2 Tasse	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
1 Bund	Koriander frisch
1 TL	Olivenöl

Vorbereitung für Jerk-Chicken, Rice’and’Peas, Veggie-Curry - Rezept

1. Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und pürieren, dann mit den Hühnchenteilen vermischen und über Nacht (min. 4 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Grill vorbereiten und wenn die Holzkohle einen ersten Aschefilm gebrannt hat auf den Grill legen. Von jeder Seite etwa 15-20 min grillen.
2. Falls die Bohnen getrocknet sind, über Nacht im Wasserbad aufweichen. Reis mit Bohnen und 2 Strips der Thai Petersilie, den Kokosflocken und einem TL Salz in einen Topf geben und so viel Wasser dazu geben, dass es etwa einen Teelöffel breit über dem Reis steht. Das ganze im offenen Topf solange kochen bis das Wasser fast rausgekocht ist, dann mit der Kokosmilch auffüllen. Abschmecken – wenn Reis oder Bohnen noch zu hart sind nochmal mit einer Tasse Wasser auffüllen und weiterkochen bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Das Gemüse nach Belieben klein schneiden – Möhren am besten in Scheiben. Knoblauch mit Ingwer, Chili und Zwiebeln im Öl anbraten – Gewürze dazu geben. Kurz anbraten und dann mit Brühe aufgießen und aufkochen. Dann zuerst Möhren dazu geben – nochmals mit einer Tasse Brühe aufgießen und aufkochen. Dann restliches Gemüse dazu, gut verrühren und anbraten/andünsten. Dann mit Kokosmilch aufgießen und einmal aufkochen. Etwa 10 – 15 min kochen lassen. Frischen Koriander einrühren fertig.
4. Wenn möglich das Curry nach dem ersten aufkochen mit Gemüse und Kokosmilch ein paar Stunden oder über Nacht ruhen lassen und erst kurz vorm Verzehr kochen – dann ziehen die Gewürze besser ein.

Jerk-Chicken, Rice’and’Peas, Veggie-Curry - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	300
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.05.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	912 (218)
Eiweiß	5,5 g
Kohlenhydrate	31,6 g
Fett	7,4 g

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