Suure Mocke (Schweizer Sauerbraten) - Rezept geschrieben von AndyUTG
Hier ist es Suure Mocke (Schweizer Sauerbraten) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von AndyUTG geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Suure Mocke (Schweizer Sauerbraten) - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 1,5 kg | Rinderbraten |
| 400 ml | Rotwein |
| 200 ml | Rotweinessig |
| 100 ml | Wasser |
| 2 Stück | Karotten in kleine Stücke |
| 2 Stück | Zwiebeln gesteckt mit Nelken |
| 2 Stück | Knoblauchzehen in Scheiben |
| 6 Stück | Wacholderbeere gedrückt |
| Pfeffer | |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Teelöffel | Paprikapulver edelsüß |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 2 Teelöffel | Tomatenmark |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Scheibe | Schwarzbrot |
| Esslöffel | Mehl |
Vorbereitung für Suure Mocke (Schweizer Sauerbraten) - Rezept
- Fleisch in die obersten 8 Zutaten für mindestens 5 Tage einlegen und gelegentlich drehen.
- Fleisch aus der Beize nehmen und diese dann sieben.
- Fleisch in Butter auf allen Seiten kräftig anbraten.
- Gewürfeltes Schwarzbrot kurz mit anbraten und wieder herausnehmen.
- Mit Paprika und Salz würzen und den Tomatenmark kurz mitanrösten
- Gemüse aus der Beize beigeben und ca. 5 Minuten mit andämpfen.
- Mit 500ml Beize ablöschen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
- Die Brühe und das Schwarzbrot beigeben und nochmals ca. 1 Stunden Weich garen.
- Eventuell mit Mehl oder Saucenbinder den Sud ein wenig andicken.
- Dazu serviert man Salat und Kartoffelbrei. Dazu passen auch Nudeln.
Suure Mocke (Schweizer Sauerbraten) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 376 (90) |
| Eiweiß | 13,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 2,5 g |
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