Plätzchen: Nougatberge - Rezept von lunapiena
Hier ist es Plätzchen: Nougatberge - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 100 Portionen serviert werden.
Plätzchen: Nougatberge - Rezept
Zutaten für 100 Personen
| Der Teig | |
| 300 Gramm | Dinkelmehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 100 Gramm | Zucker |
| 1 Stück | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Fläschchen | Rumaroma |
| 3 Esslöffel | Sahne |
| Die Füllung | |
| 200 Gramm | Nougat Rohmasse |
| 100 Gramm | Mandelstifte |
| 150 Gramm | Nutella |
| 4 Esslöffel | Sahne |
| ..außerdem | |
| 150 Gramm | Kuvertüre dunkel |
Vorbereitung für Plätzchen: Nougatberge - Rezept
- Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. Sollte er zu krümelig sein, etwas mehr Sahne verwenden. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwei Drittel des Teiges wie gewohnt (auf Mehl, auf einer Backunterlage oder zwischen zwei Lagen Folie) ausrollen ( 2 x 3 mm) und kleine Plätzchen (ca. 100 Stück) ausstechen. Diese auf ein mit Papier oder Folie ausgelegtes Blech legen.
- Das übrige Drittel auch auf 2 - 3 mm ausrollen und im Ganzen auf das Blech legen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 185 Grad Umluft ca. 10 - 11 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Nougat, Nutella und Mandelstifte in einem Topf erwärmen und verflüssigen.
- Die Teigplatte noch heiß in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Diese Brösel kommen nun zu der Nougatmasse und werden gut eingearbeitet. Die Sahne dazu geben und einen formbaren Teig herstellen. Auch hier gilt. Ist er zu krümelig, noch etwas Sahne zugeben, damit er sich gut bearbeiten lässt.
- Von der Nougatmasse - sie scheint im ersten Moment viel zu überdimensioniert - kleine Portionen abnehmen, diese zu Kegeln formen und auf die fertig gebackenen Plätzchen setzten.
- Die Kuvertüre im Wasserbad zerlaufen lassen (nicht über 37 Grad) und mit einem Pinsel auf die Nougatberge auftragen. Trocknen lassen und gut verstecken. Das ist etwas mühselig, aber das Ergebnis rechtfertigt die Arbeit.
Plätzchen: Nougatberge - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.11.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1976 (472) |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Kohlenhydrate | 40,1 g |
| Fett | 31,6 g |
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