Steak-Roulade mit Süßkartoffel (Steffen Henssler) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Folgendes ist Steak-Roulade mit Süßkartoffel (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Steak-Roulade mit Süßkartoffel (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 600 g | Bavette / Flan Steak |
| 1 Stk. | Zucchini |
| 1 Stk. | Paprika grün |
| 2 Stk. | Rosmarinzweige |
| 150 g | Butter |
| 50 g | Speck |
| 250 ml | Rotwein |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 3 Stk. | Kirschtomaten |
| 2 Stk. | Blattpetersilienzweige |
| 2 Stk. | Chilischoten mittelscharf |
| 1 Stk. | Korianderzweig |
| 1 Stk. | Süßkartoffel |
| 1 Msp. | Paprikapulver scharf |
| 1 Stk. | Eigelb |
| 1 TL | Sojasoße |
| 1 Msp. | Chilisoße (Sambal Oelek) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Olivenöl | |
| Pflanzenöl | |
| Senf scharf |
Vorbereitung für Steak-Roulade mit Süßkartoffel (Steffen Henssler) - Rezept
- In einem Topf 100 g Zucker karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Auf ein Drittel reduzieren lassen.
- Die Süßkartoffel schälen und in große Pommes-Stäbchen schneiden. Diese in tiefem Fett oder der Fritteuse ausbacken. Wenn sie gut gebräunt sind, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Final mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken
- Die Zucchini ebenfalls in Stäbchen von gleicher Größe schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse wegschneiden und in Schnitze von ähnlicher Größe schneiden. Die Zucchini und die Paprika in Olivenöl anschwitzen.
- Das Flank-Steak parieren, also von Fett und Sehnen befreien. Diagonal drei dünne Fleischscheiben abschneiden und diese plattieren. Die Fleischlappen mit Senf einstreichen und jeweils zwei Stücke Zucchini und 2 Schnitze Paprika.
- In die Mitte legen. Die Rosmarinnadeln vom Ast lösen und hacken. Ebenfalls mit in die Rouladen einrollen. Mit jeweils einem Holzstäbchen zusammen heften und in heißem Pflanzenöl von allen Seiten schnell anbraten. Wenn sie rundum gebräunt sind, Butter dazu geben und bei sanfter Hitze im Backofen bei 120 Grad ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
- Aus Eigelb, einem weiteren Teelöffel Senf und 1 EL Zitronensaft langsam mit Pflanzenöl eine Mayonnaise rühren. Mit Sojasauce und etwas Sambal Olek abschmecken.
- Den Speck würfeln und mit Pflanzenöl knusprig ausbraten, beiseite stellen.
- Zwiebel, Tomaten, Chili, Petersilie und Koriander fein hacken und zu der Rotweinreduktion geben.
- Auf den Tellern in einem kleinen Schälchen die Mayonnaise anrichten, daneben einen Stapel Süßkartoffeln. Die Rouladen daneben legen und mit den Speckwürfeln toppen. Mit der Sauce beträufeln und servieren. ?
Steak-Roulade mit Süßkartoffel (Steffen Henssler) - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad leicht Zubereitungszeit Preiskategorie € € € veröffentlicht am 10.05.2015 Angaben pro 100 g kJ (kcal) 795 (190) Eiweiß 13,4 g Kohlenhydrate 0,7 g Fett 13,5 g Das war Steak-Roulade mit Süßkartoffel (Steffen Henssler) - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
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