Filet mit Gorgonzolakruste und Bärlauchgnocchis - Rezept von Pastapabst
Folgendes ist Filet mit Gorgonzolakruste und Bärlauchgnocchis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Pastapabst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Filet mit Gorgonzolakruste und Bärlauchgnocchis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 900 g | Schweinefilet |
| 100 g | Gorgonzola |
| 1 EL | Paniermehl |
| 50 g | Butter |
| Für die Sauce: | |
| 25 g | Gorgonzola |
| Rest der Krustenpaste | |
| 50 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne |
| Bärlauchgnocchis siehe mein Kochbuch |
Vorbereitung für Filet mit Gorgonzolakruste und Bärlauchgnocchis - Rezept
- Das Filet von Sehnen befreien. Salzen und Pfeffern und in etwas Butterschmalz rundum anbraten.
- Den Backofen auf 85° Umluft vorheizen.
- Das gebratene Filet auf das Rost in den Ofen geben. Ein Backblech als Tropfschutz darunter schieben. Im Ofen 2 Stunden bei 85° garen.
- Weiche Butter, den Gorgonzola und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren.
- In der Zwischenzeit die Gnocchi zubereiten. Rezept ist in meinem Kochbuch unter Bärlauchgnocchis zu finden.
- Das Filet aus dem Ofen nehmen und in 8 Medallions schneiden.
- Den Backofen auf Grillfunktion einstellen.
- Jeweils 1 EL Gorgonzolapste auf den Medallions verteilen.
- Die Medallions unter dem Grill ca. 5 Minuten gratineren.
- In der Zwischenzeit die restliche Gorgonzolapaste mit Milch, Sahne und dem restlichen Gorgonzola kurz aufkochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Mit der Sauce und den Gnocchis anrichten.
Filet mit Gorgonzolakruste und Bärlauchgnocchis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 908 (217) |
| Eiweiß | 17,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 15,1 g |
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