Suppe --- Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen - Rezept durch Pirlepalle
Folgendes ist Suppe --- Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Pirlepalle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Suppe --- Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 120 g | Perlgraupen |
| 50 g | roher geräucherter und durchwachsener Speck |
| 2 | Zwiebeln |
| 50 g | Möhren |
| 50 g | Petersilienwurzel |
| 50 g | Lauch |
| 1 L | Gemüsefond - selbst hergestellt |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer schwarz aus der Mühle | |
| 200 g | frische Steinpilze |
| 20 g | Butter |
Vorbereitung für Suppe --- Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen - Rezept
- Graupen über Nach in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Graupen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken. Leicht salzen und 15 Min. bei geringer Hitze kochen, abseihen und beiseite stellen.
- Speck, Zwiebel, Möhre, Petersilienwurzel und Lauch in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in einem großen Topf auslassen. Die Zweibelwürfel zugeben und farblos anschwitzen. Das Gemüse beifügen und 4 Min. mitschwitzen lassen. Den Gemüsefond zugießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Graupen darin etwa 30 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Salzen, pfeffern und die Petersilie einstreuen.
- Die Steinpilze längs in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilze darin kurz braten, leicht salzen und pfeffern.
- Die Pilze in der Suppe 3 Min. ziehen lassen. Die Suppe in vorgewärmten Suppentassen servieren.
Suppe --- Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.06.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 565 (135) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 12,5 g |
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