Knödel: Pilznockerln auf Mangoldgemüse - Rezept Durch lunapiena

Knödel: Pilznockerln auf Mangoldgemüse - Rezept geschrieben von lunapiena

Hier ist es Knödel: Pilznockerln auf Mangoldgemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Knödel: Pilznockerln auf Mangoldgemüse - Rezept

Zutaten für 6 Personen

die Pilznockerln
2 Stück	Zwiebeln frisch
0,5 Bund	Petersilie glatt frisch
400 Gramm	Pilze frisch - hier Austernpilze und Kräuterseitlinge
4 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
	Pfeffer und Salz
200 Gramm	Weißbrot ohne Rinde
12 Gramm	Butter
2 Stück	Eier
100 Gramm	Polenta Grieß
100 Gramm	Weizenmehl Typ 550
100 Gramm	Käse gerieben
das Gemüse
1500 Gramm	Mangold frisch
1 Stück	Zwiebel frisch
4 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
1 Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer
1 Teelöffel	Speisestärke
50 ml	Sahne 10% Fett

ZUBEREITUNG Knödel: Pilznockerln auf Mangoldgemüse - Rezept

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Petersilie hacken und die Pilze in kleine Würfel schneiden. Pilze Petersilie und Zwiebeln portionsweise in etwas Olivenöl andünsten, bis die Flüssigkeit verflogen ist.Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 100 g Butter mit den Eiern schaumig rühren. Polenta und Mehl dazu geben und zu einem Teig verrühren.
3. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den gedünsteten Pilzen zu dem Polentateig geben und gut durchmischen. Ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen. Sollte der Teig wider Erwarten zu locker sein, einen Esslöffel Haferflocken oder Semmelbrösel zugeben.
4. Wasser zum Kochen bringen, Salz dazu geben und von Teig Nockerln mit zwei Esslöffeln abstechen und ca. 10 - 12 Minuten im nicht mehr kochenden Wasser ziehen lassen.Tipp: Es empfielt sich, die Nockern mit nassen Händen etwas zu drücken.
5. Die Nockerln in einem Sieb abtropfen lassen und danach in eine mit Butter gefettete auflaufform geben. Mit dem Käse überstreuen und bei 200 Grad im Rohr überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und beginnt goldgelb zu werden.
6. Mangold säubern und grob hacken.
7. In einem ausreichend großen Topf eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel andünsten. Mangold dazu geben und diesen zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8. Etwas Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und das Gemüse binden. Zum Schluss noch mit etwas Sahne verfeinern.
9. Das Gemüse auf angewärmte Teller anrichten und je Teller zwei Nockerln darauf setzten.
10. Tipp: Es waren noch einige Nockerln übrig. Die gab es dann zwei Tag später mit meinem Tomatengemüse.
11. ....und noch ein Tipp: Man kann sie natürlich auch NICHT überbacken und als Suppeneinlage servieren.

Knödel: Pilznockerln auf Mangoldgemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.08.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	581 (139)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	2,0 g
Fett	13,2 g

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