Backen: Wiener Apfelstrudel - Rezept von lunapiena
Folgendes ist Backen: Wiener Apfelstrudel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Backen: Wiener Apfelstrudel - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| der Strudelteig | |
| 250 Gramm | Weizenmehl,Typ 550 |
| 2 Esslöffel | Pflanzenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 125 ml | Wasser - Ca.-Angabe |
| die Füllung | |
| 50 Gramm | Butter flüssig |
| 50 Gramm | Semmelbrösel |
| 1 kg | Äpfel |
| 2 Hände voll | Rosinen |
| 100 Gramm | Mandelplättchen |
| 6 Esslöffel | Zimtzucker |
Vorbereitung für Backen: Wiener Apfelstrudel - Rezept
- der Strudelteig
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz dazu geben und in die Mitte erst das Öl und dann langsam das Wasser zugeben. Mit den Händen einen glatten, fast glänzigen Teig herstellen.
- Diesen sehr gut durchkneten, mitunter auf die Arbeitsplatte schlagen - Wut wäre da ein hervorragendes Hilfsmittel - und dann zu einer Kugel formen.
- Eine Porzellanschüssel erhitzen (mit kochendem Wasser einige Male ausspülen) und den Teig darunter ca. 40 - 45 Minuten ruhen lassen. (WICHTIG!!!)
- Den Teig teilen. Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen. Zum Schluss mit den Händen auseinander ziehen. Er muss so dünn sein, dass man eine Zeitung darunter lesen kann.
- Für die Fülle die Äpfel schälen und in Schnitze schneiden. Die Semmelbrösel in etwas Butter anrösten.
- Den ausgerollten Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und mit der Hälfte der gerösteten Semmelbrösel bestreuen.
- Die Hälfte der Apfelschnitze darüber geben, mit Rosinen und Mandeln bestreuen und mit Zimtzucker "würzen".
- Nun die Seiten einschlagen und mit Hilfe des Tuchs den Strudel aufrollen, festdrücken und in eine Auflaufform betten.
- Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.
- Die Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 Grad 45 Minuten backen, bis der Strudel schön braun wird.
- Mit Zimtsahne, Vanilleeis oder -soße servieren.
- Tipp: Eignet sich hervorrangend zum Einfrieren. Auch mit anderen Früchten oder mit gemüsiger Füllung ist dieser Strudel unschlagbar.
Backen: Wiener Apfelstrudel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 703 (168) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 25,0 g |
| Fett | 7,1 g |
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