Potage parisienne, Quiche Lorraine, Salade verte a l´huile de basilic - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Potage parisienne, Quiche Lorraine, Salade verte a l´huile de basilic - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Potage parisienne, Quiche Lorraine, Salade verte a l´huile de basilic - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Potage parisienne, Quiche Lorraine, Salade verte a l´huile de basilic - Rezept

Zutaten für 5 Personen

	Potage parisisenne
3 Stück	Porree
70 Gramm	Butter
1,25 Liter	Gemüsebrühe
500 Gramm	Kartoffeln
150 ml	Sahne
1 Prise	Muskat
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Quiche Lorraine
150 Gramm	Mehl
6 Stück	Eier
80 Gramm	Butter
150 Gramm	Schwein Bauchspeck
2 EL	Käse gerieben
250 ml	Crème fraîche
1 Prise	Muskat
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
	Salat verte à l´huile de basilic
1 Stück	Kopfsalat
1 Stück	Radicchio
100 Gramm	Brunnenkresse
	Blüten
0,5 Stück	Knoblauchzehe
4 EL	Basilikumöl
2 TL	Rotweinessig
1 Prise	Meersalz
1 Prise	Pfeffer
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Schnittlauch

ZUBEREITUNG Potage parisienne, Quiche Lorraine, Salade verte a l´huile de basilic - Rezept

1. Für die Potage parisisenne den Porree putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und den Porree ca. 5 Minuten darin andünsten. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dazugeben, dann mit Brühe aufgießen.
2. Nun alles aufkochen und danach 20 bis 25 Minuten köcheln. Zum Schluss die restliche Butter und die Sahne unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Nach Bedarf pürieren oder so belassen.
3. Für die Quiche Lorraine das Mehl in eine Schüssel geben, dazu eine Prise Salz, sowie 1 Ei und die Butter in kleinen Stückchen. Anschließend alles verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und nochmals zu einer Kugel formen. Danach den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
4. Anschließend ca. 3 mm dick ausrollen, in eine eingefettete Quicheform legen, anpassen und dann mehrmals mit einer Gabel einstechen. Nun den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Speck klein schneiden und anbraten, bis alles Fett weg ist. Die restlichen Eier schlagen, die Crème fraîche unterrühren und mit Muskat und Pfeffer würzen.
5. Jetzt die Speckwürfel auf dem Teig verteilen, nach Belieben Käse darüber geben und die Eimischung darauf gießen. Die Quiche etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen backen und heiß servieren.
6. Für den Salat verte à l´huile de basilic Salate, Kresse und Blüten waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Nun eine Salatschüssel mit abgezogenem Knoblauch ausreiben und Öl, Essig und Gewürze darin mischen. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden. Erst unmittelbar vor dem Servieren den Salat zur Vinaigrette geben und alles durchmischen.

Potage parisienne, Quiche Lorraine, Salade verte a l´huile de basilic - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.08.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	820 (196)
Eiweiß	2,0 g
Kohlenhydrate	7,5 g
Fett	17,7 g

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