Subway Brot Rezept Gesendet von Chevy

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    Hier ist es Subway Brot Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Chevy geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Subway Brot Rezept


    Subway Brot Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    VORTEIG: muss einen bis drei Tage im voraus zubereitet werden.
    80 Gramm Weizen Mehl Type 550
    10 Gramm Hefe frisch oder 1/2 Päck. Trockenhefe
    0,5 Teelöffel Butterschmalz oder geklärte Butter
    60 ml Wasser
    HAUPTTEIG:
    600 Gramm Weizen Mehl Type 550
    30 Gramm Hefe frisch oder 1/2 Päck. Trockenhefe
    30 Gramm Zucker
    15 Gramm Salz
    1 Stk. EI
    45 Gramm Butterschmalz oder geklärte Butter
    15 Gramm Milchpulver
    300 ml Wasser lauwarm
    2 Esslöffel Parmesan frisch gerieben
    1 Esslöffel Oregano getrocknet
    1 Esslöffel italienische Kräuter


    ZUBEREITUNG Subway Brot Rezept


    1. Der Vorteig sollte ein bis drei Tage im Kühlschrank ruhen.
    2. Wenn es sich um frische Hefe handelt, sollte man diese in warmen Wasser auflösen, die Butter zugeben und dann das Mehl. Den Teig 3 Min. kneten und ruhen lassen.
    3. Der Vorteig sollte nun im Kühlschrank gelagert werden. Beim Gefäß daran denken das er auch im Kühlschrank auf geht.
    4. Den Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen und bereit stellen.
    5. Wie gehabt ... Hefe in Wasser auflösen, Ei und den Rest der Zutaten ein rühren und 5 Min. kneten, jetzt den Vorteig zugeben und weitere 5 Min. Kneten. Nun 45 Min. gehen lassen und noch mal per Hand durch kneten.
    6. In 5 gleiche Teile teilen, sollten so bei 250 Gr. liegen. Zu Kugeln rollen und 10 Min. gehen lassen und dann noch mal kneten.
    7. Aus den Teig Stücken ca. 30 cm lange Rollen formen, auf Backpapier und Backblech legen und auf die doppelte Größe gehen lassen. Bei den Broten daran denken das sie beim backen noch mal aufgehen und sie sollten nicht zusammen stoßen.
    8. Den Backofen auf 200° Cel. vorheizen.
    9. Bevor sie gebacken werden, bitte mit Wasser ein sprühen und mit Parmesan, Italienischen Kräuter oder Origanum bestreuen. Die Backzeit sollte so 20 Min. auf der Mittelschiene bei 200° Cel. sein,
    10. Nach dem Backen 30 Min. auf einem Gitter zum abkühlen legen. Je nach Geschmack kann man die noch heißen Brote mit einem guten Oliven Öl ab pinseln.
    11. Das Rezept ist direkt aus USA und kommt dem Brot von Subway sehr nahe, außer in eines der Subway Geschäften habe ich bisher kein besseres Brot gegessen. Viel Spaß beim backen und essen.



    Subway Brot Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 01.05.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 962 (230)
    Eiweiß 7,7 g
    Kohlenhydrate 44,1 g
    Fett 2,3 g


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