Fleisch / Rind = Frikadellen Gurkensalat neue Kartoffelernte à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool
Hier ist es Fleisch / Rind = Frikadellen Gurkensalat neue Kartoffelernte à la Biggi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch / Rind = Frikadellen Gurkensalat neue Kartoffelernte à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Frikadellen | |
| 500 Gramm | gem. Gehacktes |
| 2 Stück | Zwiebel (gewürfelt) |
| 1 Stück | Garten-Knoblauch |
| nach Gusto | Pfeffer, Salz, Paprika |
| ein Hauch | Zimt und Muskatblüte |
| nach Gusto | Löwensenf |
| nach Gusto | Tomatenketchup |
| 2 Stück | Eier Größe M |
| Kartoffeln (neue Ernte) | |
| 500 Gramm | in viertel geschnittene Kartoffel |
| Salz | |
| Gurkensalat | |
| 2 Stück | Schlangengurken |
| 1 Stück | weisse Zwiebel (gewürfelt) |
| nach Gusto | Kondensmilch 10 % Fett |
| nach Gusto | Joghurt 30% Fett |
| nach Gusto | Honig-Balsamico |
| nach Gusto | Pfeffer, Salz, |
| nach Gusto | Honig flüssig |
| 1 Stück | Zitronensaft frisch gepresst |
| zum Braten | |
| nach Gusto | Olivenoel Buttergemisch |
| Aiolipanade | |
| zum einmanteln der Frikadellen | |
| Schnittlauch geschnitten | |
Vorbereitung für Fleisch / Rind = Frikadellen Gurkensalat neue Kartoffelernte à la Biggi - Rezept
- Eigentlich lasse ich grade bei der neuen Ernte die Schale dran, aber meine Tochter hatte sie aus versehen bereits geschält. Deshalb bitte keine Irritaionen wegen der Bilder. So sollte es gemacht werden.: Die Kartoffeln gut putzen nicht schälen und im Ganzen verzehr fertig garen. Wenn die Kartoffeln gar sind, werden sie geviertelt.
- Die Gurken abwaschen und mit Hilfe eines Küchenhobels in feinste Scheiben schneiden.
- Legen sie die geschnittenen Gurkenscheiben in eine Schüssel in der ein umgedrehter Suppenteller Platz findet. Platzieren sie die Scheiben darauf. Dieses bewirkt, dass sich der Gurkensaft unter dem Teller ansammelt und bei Bedarf (unverträglichkeit oder anders) entsorgt werden kann. Ich persönlich sammle den Saft um ihn nachher konzentriert für das Dressing zu verarbeiten.
- In der Zeit wenn die Kartoffeln garen, werden die Frikadellen hergestellt. Hierfür werden alle aufgeführten Zutaten gründlich miteinander vermengt (ich persönlich bevorzuge es, dieses mit den Händen zu machen). WICHTIG ----- In meine Frikadellenmasse gehört kein Brot !!! Nachdem die Masse fertig ist, werden die Frikadellen ganz nach Lust in verschiedene Grössen geformt. Einen Teil der Frikadellen wende ich immer ganz gerne in meiner Aiolipanade (in meinem KB).
- Eine grosse Pfanne oder Grillplatte auf höchster Hitze vorheitzen. Nun das Olivenoel Buttergemisch bodendeckend einfliessen lassen. Den geschnittenen Gartenknoblauch als erstes hineingeben und durch das Butter-Oel ziehen.
- Nun verteilen sie die Frikadellen gleichmässig hier ein. Von jeder Seite ohne zwischenzeitliches wenden auf dreiviertel möglicher Hitze 5 Minuten ausbraten.
- Nun stellen sie das Dressing her. Hierfür werden als erstes die Gurkenscheiben kurz umplatziert (in eine Dose) den Teller entfernen. Auf den Gurkensaft geben sie nun alle Zutaten die hierfür aufgeführt sind. Mit einem Schneebesen gut durchschlagen.Die Gurkenscheiben unterheben und Schnittlauch hinzufügen.
- siehe Bilder
Fleisch / Rind = Frikadellen Gurkensalat neue Kartoffelernte à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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