Frühlingsnesterl auf Breznknödlcarpaccio mit Fleischpflanzerl (Doreen Dietel) - Rezept Durch Das perfekte Promi Dinner

Frühlingsnesterl auf Breznknödlcarpaccio mit Fleischpflanzerl (Doreen Dietel) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Frühlingsnesterl auf Breznknödlcarpaccio mit Fleischpflanzerl (Doreen Dietel) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Frühlingsnesterl auf Breznknödlcarpaccio mit Fleischpflanzerl (Doreen Dietel) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Salat roh
	Cocktailtomaten
150 g	Laugengebäck
100 Millilitter	Milch
3	Eier
1 Bund	Petersilie
1 Stk.	Zwiebel
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
2	Brötchen (allgemein)
200 g	Schwein Hackfleisch frisch
200 g	Kalb Hackfleisch frisch
1 Stk.	Zwiebel
	Petersilie
2	Eier
	Salz
	Pfeffer
	Gemüsefond
	Öl
Scheibe	Emmentaler
100 Millilitter	Rotwein-Essig
25 Millilitter	Essig Himbeere
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
1 TL	Senf
400 Millilitter	Sonnenblumenöl
2 Stk.	Schalotte

Vorbereitung für Frühlingsnesterl auf Breznknödlcarpaccio mit Fleischpflanzerl (Doreen Dietel) - Rezept

1. Für die Brenz`nknödl die Brezeln in 1 cm große Würfel schneiden. Milch aufkochen, leicht abkühlen lassen und mit den Eiern und Brezelwürfeln vermischen. Petersilie hacken, Zwiebel würfeln und mit etwas Butter andünsten. Dann zur Knödelmasse geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Ein großes Stück Alufolie mit Butter einstreichen, die Masse zu einer etwa 3 cm Durchmesser großen Rolle formen und in die Alufolie einrollen. Die Enden fest zusammendrehen, so dass die Rolle wasserdicht ist. Nun die Knödelrolle in einem Topf mit leicht siedendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Kurz abkühlen lassen und aus der Folie rollen. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden.
3. Für die Fleischpflanzerl das Hackfleisch in eine Schüssel geben, im Fond eingeweichte Semmeln dazugeben und alles mit den Händen vermengen. Die Eier dazugeben und wieder vermengen. Zwiebel und Petersilie dazugeben, pfeffern und salzen und alles vermengen. Dann abschmecken, nach Bedarf nachwürzen und den Teig zu Bällchen formen und in Öl ausbraten.
4. Für die Emmentaler Krusteln die Käsescheiben einzeln auf einem Teller so lange in der Mikrowelle erhitzen, bis man sie als Ganzes abheben kann. Dann auf ein Küchentuch drücken, um das Fett abzutupfen, beim Abkühlen werden sie schnell knusprig.
5. Für die Vinaigrette den Essig mit Pfeffer, Salz, Zucker und Senf verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann das Öl dazugießen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Das Ganze eine Stunde ziehen lassen und danach durch ein Sieb in einen Behälter gießen.
6. Den Salat waschen und zupfen, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dann die Breznknödlscheiben wie ein Carpaccio auf dem Teller auslegen, den Salat und die Fleischpflanzerl darauf anrichten und den Salat mit der Vinaigrette nappieren.

Frühlingsnesterl auf Breznknödlcarpaccio mit Fleischpflanzerl (Doreen Dietel) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.05.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1155 (276)
Eiweiß	14,9 g
Kohlenhydrate	16,6 g
Fett	16,7 g

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