Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept Eingereicht von eschle

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    Hier ist es Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept. Dieses Rezept von eschle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



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    Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    125 ml Ananassaft
    340 ml Kokosmilch
    160 g Zucker
    4 Stück Eier
    1 Stück Vanilleschote
    5 Blatt Gelatine
    60 g weiße Kuvertüre
    50 ml brauner Rum
    70 ml Batida de Coco
    0,5 Stück Limone
    200 ml Sahne
    0,5 Stück Ananas frisch
    3 EL brauner Zucker
    1 EL Butter
    80 ml Milch


    ZUBEREITUNG Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept


    1. Ananassaft, Kokosmilch, Zucker, Eigelbe, und das ausgekratzte Vanillemark in einem Topf gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Gummispachtel erwärmen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird. Nicht aufkochen lassen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Ananas-Kokos-Mischung durch ein feines Sieb gießen, die Kuvertüre und die Gelatine darin auflösen und erkalten lassen. Mit Rum, Batida de Coco und Limonensaft abschmecken.Die Sahne und die Eiweise steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.Die Ananas schälen und in Dreiecke schneiden. Zucker und Butter erhitzen, die Ananasstücke darin anbraten. Mit Rum ablöschen und flambieren.Kokosmilch, Batida, Milch und 100 g Zucker aufkochen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Eiweiß unter die abgekühlte Masse heben. In der Eismaschine gefrieren lassen.Anrichten:Von der Mousse mit einem heißen Löffel Nocken abstechen. Mousse, Ananas-Dreiecke und das Kokossorbet auf einem Teller anrichten.



    Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad schwer
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 19.04.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 887 (212)
    Eiweiß 4,7 g
    Kohlenhydrate 26,0 g
    Fett 7,5 g


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