Rosa Entenbrust mit pikanter Cointreau-Soße - Rezept durch mimi
Folgendes ist Rosa Entenbrust mit pikanter Cointreau-Soße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Rosa Entenbrust mit pikanter Cointreau-Soße - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 4 halbe | Entenbrüstchen mariniert |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Teelöffel | Tomatenmark |
| 250 ml | Entenbrühe |
| Salz | |
| 1 halber Würfel | Bratensaft |
| 2 Esslöffel | Cointreau oder mehr |
Vorbereitung für Rosa Entenbrust mit pikanter Cointreau-Soße - Rezept
- Den Backofen mit einer geeigneten Form auf 180 Grad vorheizen. Die marinierten Entenbrüstchen rundherum mit frisch geriebenem Pfeffer einreiben und anschließend in einer trocken erhitzten Pfanne mit der Hautseite zuerst kräftig anbraten.
- Wenn sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe bekommen haben, in die Ofenformumbetten (mit der Hautseite nach oben) und dort noch 20 bis 25 Minuten lang nachgaren lassen. Zeit genug, um eine Soße und die Beilagen zuzubereiten.
- Für die Soße das ausgebratene Entenfett abgießen, denn nur der gebräunte Bratsatz wird gebraucht. Die Pfanne wieder auf den Herd setzen und das Tomatenmark kurz darin anrösten, dann mit Entenbrühe (oder Hühnerbrühe) ablöschen, mit Pfeffer, Salz und dem zerquetschten Bratensaft einmal kräftig durchkochen. Mit etwas Speisestärke leicht binden und mit Cointreau abschmecken.
- Die Entenbrüstchen mit der feinen Soße habe ich nach alter Tradition mit Klößen und Rotkohl serviert.
Rosa Entenbrust mit pikanter Cointreau-Soße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.12.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 380 (91) |
| Eiweiß | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| Fett | 3,8 g |
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