Rumpsteak mit Zwiebel-Kartoffelstampf und Balsamico-Apfel-Sauce - Rezept Von Einsendungen golfvornholz

Rumpsteak mit Zwiebel-Kartoffelstampf und Balsamico-Apfel-Sauce - Rezept durch golfvornholz

Folgendes ist Rumpsteak mit Zwiebel-Kartoffelstampf und Balsamico-Apfel-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rumpsteak mit Zwiebel-Kartoffelstampf und Balsamico-Apfel-Sauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Stampf
200 gr.	Zwiebelwürfel
400 gr.	Kartoffeln,mehlig,gewürfelt
60 gr.	Butter
30 gr.	Zucker
120 ml	Weisswein
200 ml	Sahne
2 Esslöffel	gehackte Blattpetersilie
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
Sauce
2 Stk.	Rumpsteak
15 gr.	Butterschmalz
1	Schalotte,halbiert
3 Stk.	Knoblauchzehen,halbiert
	Rosmarinzweig
	Thymian frisch
120 gr.	geschälte Apfelstreifen
60 ml	Balsamico Bianco
100 ml	Bratenfond
20 gr.	Butter eiskalt

ZUBEREITUNG Rumpsteak mit Zwiebel-Kartoffelstampf und Balsamico-Apfel-Sauce - Rezept

1. Zwiebelwürfel in Butter andünsten.Zucker darunter rühren.Kartoffeln zugeben.MitSalz und Pfeffer würzen.Wein und Sahne angießen.Zugedeckt weich dünsten.Dabei mehrmals umrühren.Die Flüssigkeit sollte fast vollständig eingekocht sein.Eventuell die letzten Minuten offen köcheln lassen. Kartoffelzwiebelmasse zerstampfen.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Petersilie und 40 gr.Butter unterheben.
2. Rumpsteaks zusammen mit den Aromaten in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.Alles auf ein Backblech geben und bei 120 Grad Ober/Unterhitze in ca.15 Minute rosa braten.
3. Bratrückstände mit Essig und Fond ablöschen.Einkochen lassen.Apfelstreifen unter die Sauce rühren.Abschmecken und mit der Butter binden.
4. Steaks zusammen mit dem Stampf und der Sauce anrichten.

Rumpsteak mit Zwiebel-Kartoffelstampf und Balsamico-Apfel-Sauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	55
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1264 (302)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	7,7 g
Fett	29,9 g

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