Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept durch DieDoris
Hier ist es Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept. Dieses Rezept von DieDoris geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 Gramm | Spargel grün frisch |
| 125 Gramm | Mozarella |
| 80 Gramm | Prosciutto (italienischer Rohschinken luftgetrocknet) |
| 1 Esslöffel | Mandelblättchen |
| 1 Stück | Frühlingszwiebel |
| 2 Stengel | Basilikum |
| Olivenöl | |
| Balsamico Bianco | |
| 1 Teelöffel (gestrichen) | Senf scharf |
| Meersalz grob | |
| Pfeffer schwarz |
ZUBEREITUNG Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne anrösten. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Spargel hineingeben und mit etwa einer halben Tasse Wasser begießen und mit Meersalz würzen, zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, einmal wenden. Dann den Spargel in eine längliche Auflaufform geben.
- Aus Senf, Olivenöl und Balsamico Essig eine Vinaigrette mit dem Schneebesen aufschlagen, je nach Konsistenz 2 Esslöffel von dem Spargelsud unterrühren. Etwa die Hälfte über den Spargel geben. Den Mozarella in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel und Basilikum in dünne Streifen schneiden.
- Spargel auf die Teller legen, den Prosciutto zerteilen und darauflegen sowie den Mozarella, restliche Vinaigrette darüber träufeln sowie etwas grobes Salz. Mandeln drüber streuen sowie Zwiebeln und Basilikum, Pfeffer aus der Mühle (den hatte ich vergessen und beim Essen nachgeholt, daher fehlt er auf den Foto).
- Die Kombination hatte ich so noch nicht gegessen, schmeckt köstlich, das gewisse Etwas sind die Mandeln.
Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.05.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 364 (87) |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 6,2 g |
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