Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln - Rezept geschrieben von 4fachMami
Hier ist es Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von 4fachMami geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1,2 kg | Kartoffeln geschält gegart |
| 100 g | Butter |
| 2 kg | Rostbraten |
| 5 Stück | Gemüsezwiebeln |
| 150 g | Mehl |
| 5 EL | Öl |
| 1 Liter | Rinderbrühe |
| 1 Liter | Wasser |
| 5 EL | Stärke |
| Salz | |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln - Rezept
- Man beginnt mit den Gemüsezwiebeln: diese werden geschält und dann schneidet man ca. 3 mm starke Ringe ab. Das Innere der Ringe gibt man beiseite - das gart man später mit den Braten mit.
- Die großen Ringe werden nun mit Mehl vermengt, solange bis die Zwiebel kein Mehl mehr aufnehmen.
- Nun gibt man in einen Topf ca. 5 EL Öl und erhitzt dieses. Die Zwiebel hinzufügen und von nun an immer umrühren (der Zwiebel brennt sehr schnell an). Wenn die Zwiebel die richtige Röstfarbe erreicht haben aus dem Öl nehmen und beiseite stellen.
- Nun das Öl durch ein Sieb abgießen. In einen größeren Topf geben (hier wird dann der Rinderbraten gegart). Das Öl hat schon etwas Zwiebelaroma aufgenommen und mit diesem wird die Soße dann gleich besser - daher kein neues Öl für den Braten verwenden.
- Nun den Rinderbraten(von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen) ins Öl geben und von allen Seiten richtig gut anbraten. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen (das Innere das zuvor beiseite gestellt wurde) und mit Rinderbrühe und Wasser aufgießen.
- Nun ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.
- Bei der Rinderbrühe nehme ich immer die eigens angesetzte. Meistens bleibt beim Rindfleisch kochen immer Suppe übrig, diese wird dann immer in 1 Liter Portionen eingefroren und kann dann ganz praktisch wieder genommen werden z.B. für dieses Gericht.
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Butter anbraten. Wenn sie die gewünschte Farbe haben, bitte rausnehmen.
- Den Braten rausgeben und etwas rasten lassen. Sollte die Soße nicht die richtige Konsistenz haben, mit Stärke binden.
- Nun den Braten aufschneiden und mit den Kartoffeln auf einen Teller geben. Mit der Soße das Fleisch überziehen, mit den Röstzwiebeln garnieren und auf die Kartoffeln etwas Schnittlauch streuen.
Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 540 (129) |
| Eiweiß | 9,0 g |
| Kohlenhydrate | 7,0 g |
| Fett | 7,0 g |
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