Grünkohl Eintopf bunt Rezept By Kochecke48

Grünkohl Eintopf bunt Rezept von Kochecke48

Folgendes ist Grünkohl Eintopf bunt Rezept. Dieses Rezept von Kochecke48 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Grünkohl Eintopf bunt Rezept

Zutaten für 4 Personen

Kohlgemüse:
1,5 kg	Grünkohl frisch, in Brühe vorkochen, dann Gemüse dazu:
3 Stück	Zwiebeln grob geschnitten
4 Stück	Edle Champignons groß, geviertelt
250 ml	Rinderbrühe oder mehr, zum nachkippen
3 EL	Senf mittelscharf in den Kohl geben
2 EL	Wacholderbeeren und Lorbeerblätter
1 EL	Koriander fein gehackt
1 TL	Paprika Gewürz
1 Msp	Muskat
2 Msp	Pfeffer aus der Mühle
1 Msp	Salz
Kohlehydrate seperat in Brühe vorkochen und dann obenauf:
200 g	Kartoffeln geviertelt, ggf. karamellisiert
100 g	Kohlrübe (Steckrübe) gegart und gewürfelt
1 Bund	Suppengrün gewürfelt Sellerie, Möhre, Lauch
12 Stück	Marroni / Eßkastanien mitkochen, karamelisiert [zusätzliche Beigabe]
3 EL	Haselnüsse geröstet [kann man zusätzlich beigeben]
3 EL	Perlgraupen oder Weizengraupen
2 EL	Kernige Haferflocken
Wurst- und Fleischanteil ggf. zerteilen und obenauf mitgaren:
50 g	Bauchfleisch Wacholderbauch
4 Stück	Räucherenden / Grobe Schinkenmettwurst oder Mettenden geräuchert
4 Stück	Kohlwürste / Pinkelwürste
4 Scheiben	Kasseler Kotelett, gepökelt bzw. geräuchert
alternativ ersetzbar auch durch:
400 g	Knipp oder Wurstebrei, angebraten
50 g	Salami Knüppelwurst oder Stracke
40 g	Rauchspeck, angebraten
100 g	Grützwurst mit Weizengraupengrütze
2 Scheiben	Leberkäse, halbiert

Vorbereitung für Grünkohl Eintopf bunt Rezept

1. Das Gemüse in der Pfanne kurz anbraten und in einem großen Topf mit dem Grünkohl vorkochen. Kartoffeln, Maronen, Graupen und Haferflocken in etwas Brühe ankochen und leicht unter den Grünkohl heben (das gart und quillt dann noch mit). Ggf. Maroni und Kartoffeln mit etwas Zucker und Butter in der Pfanne heiß karamelisieren.Die Fleisch und Wurstsachen erst in der Pfanne anbraten und aufteilen und während des Garens von oben leicht in den Grünkohl drücken.
2. Die Gewürze solten nicht fehlen, Koriander = das aromatische Kohlgewürz schlechthin, Wacholder und Lorbeer = als kräftige Aromastifter und Pfeffer und Salz dürfen nicht fehlen.Der Senf ist zusätzlich die feine Note, damit wird der Kohl nicht so fad.
3. das Kohlgericht kommt heiß auf den Tisch, jede Portion hat von allem etwas. Grünkohl mit den Edlen Champignons obenauf, etwas von den Fleisch und Wurstsachen und nicht zuletzt die karamellisierten Kartoffeln und Marroni. Dazu reicht man gern Bier, Wein und Schnäpse und auch alkoholfreie Getränke.Guten Appetit.

Grünkohl Eintopf bunt Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	418 (100)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	12,8 g
Fett	3,5 g

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