Medaillons vom Schweinefilet auf Dijoner-Senfsauce mit Kaiserschoten & Rosmarinkartoffeln - Rezept durch leckerklausi
Hier ist es Medaillons vom Schweinefilet auf Dijoner-Senfsauce mit Kaiserschoten & Rosmarinkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von leckerklausi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Medaillons vom Schweinefilet auf Dijoner-Senfsauce mit Kaiserschoten & Rosmarinkartoffeln - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 8 Stück | Medaillons vom Schwein a 80 gr. |
| 50 gr. | Butterschmalz |
| 1 Esslöffel | Dijon Senf |
| 4 Esslöffel | Schalotten frisch fein gewürfelt |
| 5 cl | Riesling |
| 25 cl | Demiglace / braune Kraftsoße |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 600 gr. | Drillinge |
| 4 EL | Olivenöl kalt gepresst |
| 1 Stk. | Rosmarinzweig |
| 10 cl | Gemüsebrühe |
| 600 gr. | Kaiserschoten gewaschen und geputzt - blanchiert |
| Salz , Pfeffer aus der Mühle, Zucker | |
| Deko Cocktailtomaten , Schnittlauch |
Vorbereitung für Medaillons vom Schweinefilet auf Dijoner-Senfsauce mit Kaiserschoten & Rosmarinkartoffeln - Rezept
- Drillinge aufsetzen zum kochen
- In einem Topf 1/3 des Butterfettes geben , erhitzen und zwei El. Schalottenwürfel anschwitzen,mit dem Riesling ablöschen und der Demiglace auffüllen , Dijoner Senf zugeben und 1 El. Cremefraiche, aufkochen und abschmecken und warm stellen
- Topf mit dem 2/3 Butterfett erhitzen und die anderen Schalottenwürfel anschwitzen , Kaiser-schoten dazugeben , Zucker zu dem Schotten etwas angehen lassen unter ständigen wendenund dann mit der Gemüsebrühe angissen mit Salz , Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskatnußwürzen, mit Deckel drauf und ziehen lassen , zu Seite warm stellen, noch einen Biss
- Ca. Zeitgleich Kartoffel abgiessen und diese in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl bräunenunter Zugabe von den Nadeln des Rosmarinzweiges und groben Meersalz
- Ebenso auf einer anderen Herdplatte , eine Pfanne mit dem restlichen Butterfeff erhitzen,Meaillons würzen mit Salz , schwarzen Pfeffer aus der Mühle und mit Mehl mehlieren und dannauf den Punkt braten. FERTIG es kann auf warme Teller angerichtet werden sie Foto - ServierenGuten Appetit
- Viel , Spaß & Freude beim nachkochenPs. Dazu Empfehle ich ein Gläschen gut gekühlten Rosewein
Medaillons vom Schweinefilet auf Dijoner-Senfsauce mit Kaiserschoten & Rosmarinkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.05.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 711 (170) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 9,2 g |
| Fett | 13,7 g |
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