Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelrösti - Rezept durch mariemartin
Folgendes ist Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelrösti - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mariemartin geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelrösti - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Schweinefilet | |
| Bauchspeck | |
| Kartoffeln festkochend geschält | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Rapsöl | |
| Butter |
Vorbereitung für Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelrösti - Rezept
- Schweinefilet säubern und von Fett und Faszie befreien, dann in ca. 5 cm dicke Medaillons schneiden und diese mit Bauchspeck umwickeln
- In Rapsöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, das Fleisch soll innen noch schön rosa und zart sein... Ich beginne immer mit der Seite, wo der Speck "endet".
- Speckige Kartoffeln weichkochen (ich mache das meistens schon am Vorabend oder in der Früh); diese dann schälen, währenddessen ein Butter/Ölgemisch erhitzen und die Kartoffeln in die Pfanne reiben (ich verwende dafür den "Gurkenhobel"); Kartoffel kräftig salzen und pfeffern und von beiden Seiten schön braun werden lassen
- Die Schweinemedaillons mit dem Rösti servieren, dazu gibt es bei uns immer Blattsalate oder Gurkensalat; meistens mache ich noch Blattspinat dazu... Mahlzeit
Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelrösti - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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