Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept Eingereicht von fridabella

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    Hier ist es Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von fridabella geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept


    Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Steckrübe
    2 Möhren
    1 Stange Porree
    3 Schalotten, ev. 1 Knoblauchzehe
    Butterschmalz oder Öl
    1 El brauner Zucker und Ingwer in Sirup oder kleines Stück frisch
    Kreuzkümmel, 2 Nelken, 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt
    Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
    1 Becher Schlagsahne
    gebratene Entenbrust in dünnen Scheiben
    rote Chilifäden


    ZUBEREITUNG Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept


    1. Steckrübe schälen, in Würfel schneiden, in kochendem Wasser 3 Minuten abwellen, abgießen, kalt abspülen. Möhren, Porree und Schalotten, Knoblauch putzen, in grobe Stücke schneiden. Ein Stück Porreegrün aufheben.
    2. Butterschmalz erhitzen, Zucker karamellisieren (Achtung, verbrennt leicht!) Ingwer und alle Gewürze zugeben. Gemüse und Steckrüben zugeben gut mit den Gewürzen mischen und andünsten. Gemüsebrühe zugeben, salzen und gut pfeffern. 40 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist.
    3. Lorbeerblatt und Nelken herausfischen, alles mit dem Zauberstab pürieren. Mit 2/3 der Sahne auffüllen, nicht mehr kochen, abschmecken. Sollte sehr würzig sein.
    4. In Teller füllen, Schuß Sahne mit der Gabel durchziehen, Entenbrust hineinlegen. Mit dem in ganz dünne Ringe geschnittenen Porreegrün und Chilifäden garnieren. Für Vegetarier geröstete Croutons und Pinienkerne darübergeben.
    5. Tip: Wer es fruchtiger mag kocht einen Apfel mit und/oder gibt einen Schuß Apfelsaft dazu. Eine feine Variante der einfachen Steckrübe, auch für Gäste sehr gut geeignet.



    Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 17.03.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 255 (61)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 0,7 g
    Fett 6,3 g


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