Trio aus Lammcarré mit Thymianjus auf Pinienkern-Blattspinatbett (Antje Lewald) - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Promi Dinner

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    Folgendes ist Trio aus Lammcarré mit Thymianjus auf Pinienkern-Blattspinatbett (Antje Lewald) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Trio aus Lammcarré mit Thymianjus auf Pinienkern-Blattspinatbett (Antje Lewald) - Rezept


    Trio aus Lammcarré mit Thymianjus auf Pinienkern-Blattspinatbett (Antje Lewald) - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1,2 kg Lammcarré
    2 EL Olivenöl
    6 Stk. Knoblauchzehen
    1 Prise Paprikapulver
    1 Stk. Thymianzweig
    250 ml Rotwein
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    für Pinienkern-Blattspinatbett:
    1 kg Spinat frisch
    1 EL Olivenöl
    1 Stk. Knoblauchzehe
    80 gr. Pinienkerne
    1 Prise Muskatnuss
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    für Römische Taler:
    1 Liter Wasser gesalzen
    250 gr. Polenta
    60 gr. Parmesan gerieben
    1 EL Olivenöl
    1 Prise Muskatnuss
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer


    ZUBEREITUNG Trio aus Lammcarré mit Thymianjus auf Pinienkern-Blattspinatbett (Antje Lewald) - Rezept


    1. Für das Lammcarré das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Lammcarré darin scharf anbraten. Dann die Knoblauchzehen daneben legen und das Fleisch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. Die Thymianzweige zwischen die Knochen legen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen bei 180 °C garen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und in Portionen teilen.
    2. Für das Pinienkern-Blattspinatbett den Spinat waschen, von den Stielen befreien und kurz blanchieren. Danach zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzusatz anrösten und zum Spinat geben.
    3. Für die Römischen Taler das Salzwasser zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Den Herd ausschalten und die Masse noch etwa 10 Minuten quellen lassen.
    4. Die Polenta-Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, geriebenem Parmesan und pikantem Olivenöl würzen und in noch warmem Zustand auf ein Blech mit Backpapier geben, mit Alufolie abdecken und nach 1 Stunde mit einer runden Form die Taler ausstechen. Diese können zum Erwärmen wieder in den Ofen geschoben oder in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten werden.



    Trio aus Lammcarré mit Thymianjus auf Pinienkern-Blattspinatbett (Antje Lewald) - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 08.05.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 527 (126)
    Eiweiß 7,4 g
    Kohlenhydrate 1,7 g
    Fett 9,6 g


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