Lammkeule mit Pyrogies, Mohrrüben und Brokkoli (Anna Maria Kaufmann) - Rezept Durch Das perfekte Promi Dinner

Lammkeule mit Pyrogies, Mohrrüben und Brokkoli (Anna Maria Kaufmann) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Lammkeule mit Pyrogies, Mohrrüben und Brokkoli (Anna Maria Kaufmann) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lammkeule mit Pyrogies, Mohrrüben und Brokkoli (Anna Maria Kaufmann) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 kg	Lammkeule
250 Millilitter	Gemüsebrühe
1 Stk.	Karotten
2 Zweig	Rosmarin
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
45 Millilitter	Pflanzenöl
125 Millilitter	Rotwein mittel Qualitätswein
	Salz
	Pfeffer
	Karotten
	Broccoli frisch
50 Millilitter	Öl
3 Tasse	Mehl
30 Millilitter	Öl
1 Pr	Salz
250 Millilitter	Wasser
0,3 Tasse	Zwiebel
15 Millilitter	Butter
1 Tasse	Kartoffelbrei/ Kartoffelpüree
0,5 Tasse	Hüttenkäse
	Salz
	Pfeffer
	Eiweiß

Vorbereitung für Lammkeule mit Pyrogies, Mohrrüben und Brokkoli (Anna Maria Kaufmann) - Rezept

1. Den Ofen auf 230 °C (Gas Stufe 8) vorheizen. Lamm vom Knochen entfernen, waschen, Fett abschneiden. Kleine Löcher in das Lamm schneiden und geschälte und in Streifen geschnittene Knoblauchzehen reindrücken. Dann salzen, pfeffern und mit gehacktem Rosmarin bestreuen. Dann zusammen mit geschälter, viergeteilter Zwiebel und einer geschälten und in Streifen geschnittenen Mohrrübe in den Bräter geben.
2. Das Lamm ca. 10 bis 15 Minuten im Ofen scharf anbraten. Dann die Ofentemperatur auf 180 °C (Gas Stufe 4) senken und ca. 1,5 Stunden "medium" garen. Gegebenenfalls zwischendurch mit Wasser begießen. Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, auf eine Servierplatte legen, mit Folie bedecken und ca. 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
3. Das überschüssige Fett aus dem Bräter abschöpfen, Mohrrübe und Zwiebel im Bräter lassen. Gemüsebrühe dazugeben, mit Wein abschmecken und unter Rühren ca. 10 bis 15 Minuten aufkochen lassen. Zum Schluss die Soße passieren, in eine Sauciere füllen und warm stellen.
4. Brokkoli und Mohrrüben waschen, putzen - Mohrrüben in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen - und andünsten. Zur Lammkeule servieren.
5. Für die Pyrogies in einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Öl und Wasser bzw. Milch dazugeben, alles zu einem weichen Teig kneten und diesen 30 Minuten beiseite stellen. Für die Füllung einige Zwiebelwürfel in Butter anrösten bis sie weich, aber nicht braun sind. Kartoffelbrei, Hüttenkäse, Salz und Pfeffer dazugeben.
6. Den Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, kleine Kreise ausstechen und diese mit der Füllung bestreichen. Nun die Kreise zur Hälfte falten und die Ecken gut aneinanderdrücken (mit etwas Eiweiß), damit die Füllung nicht herausquillt.
7. Die Pyrogies dann in kochendes Salzwasser geben, bis sie nach ca. 5 bis 8 Minuten an die Oberfläche steigen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend in einer Pfanne mit Butter und den restlichen Zwiebelwürfeln anbraten.
8. Zum Servieren das Lamm in dünne Scheiben schneiden und mit gedünstetem Brokkoli, Mohrrüben sowie Pyrogies auf angewärmten Tellern anrichten.

Lammkeule mit Pyrogies, Mohrrüben und Brokkoli (Anna Maria Kaufmann) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	3
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.05.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	958 (229)
Eiweiß	15,6 g
Kohlenhydrate	11,3 g
Fett	13,5 g

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