Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept durch Unter Volldampf
Folgendes ist Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Fleisch: | |
| 600 gr. | Rehrücken |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 250 ml | Wildfond |
| 1 EL | Marillenmarmelade |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Tagliatelle: | |
| 4 Stk. | Eier |
| 400 gr. | Mehl |
| 1 EL | Mehl |
| 1 TL | Trüffelbutter |
| 1 Msp | Thymiansalz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Fenchel: | |
| 400 gr. | Fenchel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 50 gr. | Parmesan |
ZUBEREITUNG Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept
- Den Rehrücken in 4 gleich dicke Scheiben à 150 g schneiden, beidseitig salzen und pfeffern. Das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch beidseitig darin anbraten. Anschließend im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 8 Minuten garen.Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und für etwa 3 Minuten warm stellen. Inzwischen den Bratrückstand mit Wildfond aufgießen, Marmelade einrühren, aufkochen und etwas einkochen lassen.
- Für die Tagliatelle die Eier mit Mehl in einer großen Schüssel verkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. Den Teig mehrfach durch die Nudelmaschine kurbeln, mit Mehl bestäuben und in breite Streifen schneiden. Falls keine Nudelmaschine zur Hand ist: Den Teig möglichst dünn ausrollen und in breite Streifen schneiden. Das geschnittene Pasta kurz in sprudelndem Wasser kochen, salzen.
- Die Fenchelknollen waschen und vierteln. Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Die Fenchel in Olivenöl in einem feuerfesten Topf sehr gut anbraten, so dass die Schnittflächen gut braun werden. Kurz vor Ende der Anbratzeit den Knoblauch mitbraten. Mit der Flüssigkeit ablöschen und ca. 30 Minuten im geschlossenen Topf weiter garen. Den Backofen auf mittlerer Hitze vorheizen. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren lassen, bis sie schön sämig ist. Den Parmesan darüber streuen und das ganze weitere 10 Minuten im Ofen gratinieren lassen. Der Fenchel muss schön weich sein.
- Anrichten: Die Filets diagonal durchschneiden und mit Tagliatelle, Trüffelbutter, Thymiansalz und dem Saft des Fleisches anrichten.
Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.07.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 720 (172) |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 17,1 g |
| Fett | 7,2 g |
Das war Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept Gesendet von Unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Rosa Rehrücken mit Trüffeltagliatelle, Thymiansalz und Fenchel - Rezept Gesendet von Unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://latatjanariawears.blogspot.com/2016/11/rosa-rehrucken-mit-truffeltagliatelle.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.