Hasen-Filets ... - Rezept durch mimi
Folgendes ist Hasen-Filets ... - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hasen-Filets ... - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Hasen-Filets |
| 2 Teelöffel | Wildgewürz selbstgemacht |
| 2 Päckchen | Bacon--Scheiben |
| 20 g | Butterschmalz |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 0,5 Würfel | Bratensaft zerquetscht |
| 1 Prise | Wildgewürz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Esslöffel | Brandy de Jerez |
| 1 teel. gehäuft | Preiselbeeren aus dem Glas |
| Zitronenscheiben und | |
| Preiselbeeren zum Garnieren |
Vorbereitung für Hasen-Filets ... - Rezept
- Die Hasen-Filets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit dem Wildgewürzeinreiben. Das Rezept für das Gewürz steht hier:"Gewürze: Mischung für Wildgerichte ...
- Anschließend jedes Filet schräg mit zwei Bacon-Scheiben umwickeln - das ist einfacher als esaussieht. Den Backofen mit einer geeigneten Form auf 180 Grad vorheizen. Die Hasen-Filetsin einer Pfanne mit heißem Butterschmalz rundum goldbraun anbraten und in die Ofenform umbetten.
- Die Temperatur auf 140 Grad absenken und das Fleisch 10 bis 14 Minuten garen lassen.In dieser Zeit den Bratsatz in der Pfanne mit Fleischbrühe losköcheln, Sahne und den Bratensaft hineinrühren und köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
- Mit einer Prise Wildgewürz, Pfeffer, Brandy und Preiselbeeren abschmecken und die Soße mitdem Fleisch, mit einer Zitronenscheibe und etwas Preiselbeeren servieren. Dazu passen Spätzle und Rotkraut.
Hasen-Filets ... - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1050 (251) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,9 g |
| Fett | 24,0 g |
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