Schweinerückensteak mit Schwarte an Bohnen-Kartoffelstampf - Rezept durch rowiwo
Hier ist es Schweinerückensteak mit Schwarte an Bohnen-Kartoffelstampf - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinerückensteak mit Schwarte an Bohnen-Kartoffelstampf - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für die Schweinesteaks | |
| 4 Stück | Schweinesteaks á ca. 300 gr mit Schwarte |
| 2 EL | Dijon Senf grob2 |
| 1 Stück | Knoblauch |
| 2 Stück | Zweige Rosmarin |
| 0,5 Bun | Thymian |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Fleur de Sel | |
| Für den Bohnen-Kartoffelstampf | |
| 600 gr | Kartoffeln festkochend1 1/2 |
| 1,5 TL | Bohnenkraut |
| 125 gr | Bacon |
| 1 Glas | Schnittbohnen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0,25 ltr | Rinderfond |
| Fleur de Sel | |
| ANMERKUNG: Aufgrund von Zeitmangel mußte ich leider auf | |
| getrocknete Kräuter zurück greifen, sorry | |
ZUBEREITUNG Schweinerückensteak mit Schwarte an Bohnen-Kartoffelstampf - Rezept
- Für die Schweinesteaks
- Vorab: Den Backofen mit einer ofenfesten Form darin auf 140 Grad vorheizen.Die Schweinesteaks waschen, trocken tupfen und den Fettrand mehrmals einschneiden. Die Steaks leicht salzen und auf beiden Seiten dünn mit Senf bestreichen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. In die ofenfeste Form legen mit etwas Pfeffer würzen. Den Knoblauch, den Rosmarin und den Thymian darum herum verteilen. Die Steaks 15 - 20 Minuten im Backofen gar ziehen lassen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser cirka 15 Minuten garen. Inzwischen den Bacon in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Die Kartoffeln abgießen, wieder in den Topf geben und etwas abkühlen lassen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Baconstreifen darin einige Minuten anbraten, herausnehmen. Die Kartoffelwürfel ins Bratfett geben und goldbraun anbraten. Die Rinderbrühe angießen und einkochen lassen. Wenn die Kartoffeln leicht zerfallen, alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Bohnen dazugeben und den gebratenen Bacon.
- beifügen. mit Salz, Pfeffer und dem Bohnenkraut abschmecken. Nach Belieben noch etwas Olivenöl zugeben.
- Die Koteletts aus dem Ofen nehmen, mit wenig Fleur de Sel und Pfeffer würzen und mit dem Bohnen-Stampf servieren.
Schweinerückensteak mit Schwarte an Bohnen-Kartoffelstampf - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1879 (449) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 50,1 g |
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