Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept geschrieben von magica
Folgendes ist Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von magica geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten Käseknödel mit Speck | |
| 250 g | altbackenes Weissbrot oder Knödelbrot |
| 4 | Eier |
| 150 ml | Milch |
| 1 | große Zwiebel |
| 100 g | Bergkäse, ich nehme gerne Appenzeller |
| 50 g | Butter |
| 75 g | Wacholderbauch, es geht aber auch anderer Rauchspeck gewürfelt |
| 60 g | Mehl |
| 0,5 TL | Muskatnusspulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Zutaten Sauerkraut mit Ripple evtl. Eisbein welches gegrillt wurde. | |
| 1 Dose | mildes Weinsauerkraut |
| 700 g | Rippchen |
| 1 EL | Kümmel |
| 1 | große Zwiebel |
| 0,5 EL | Wacholderbeeren |
| 350 ml | Brühe |
| Öl | |
ZUBEREITUNG Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept
- Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig schmoren. Dann mit der Brühe ablöschen und die Ripple darin köcheln lassen. Dann kommt das Kraut und die Wacholderbeeren sowie der Kümmel hinein.Je nach Säure des Krauts kommen bei mir einige TL Zucker hinein. Etwa 15 Min. kochen lassen.
- Brot in feine Würfel schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen, dann über das Brot geben und quellen lassen.Zwiebel fein hacken, mit etwas Butter glasig werden lassen. Den Käse ebenfalls fein würfeln, dann die Zwiebel mit dem Käse unter das Brot vermengen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.Dann den gewürfelten Speck anbraten und unter die Masse geben, das Mehl ebenfalls untermischen.Wasser parallel dazu aufkochen lassen, die Knödel mit der Hand und einem EL formen,dann möglichst alle hintereinander ins kochende Wasser geben, ca 12-15 Min köcheln lassen, nicht kochen!!Dazu eignet sich ein kühles Bier.
Südtiroler Käseknödel mit Speck und Kraut mit Rippchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 615 (147) |
| Eiweiß | 12,0 g |
| Kohlenhydrate | 5,5 g |
| Fett | 8,6 g |
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