Grillen: Schwenkbraten aus dem Saarland - Rezept von Lanka
Folgendes ist Grillen: Schwenkbraten aus dem Saarland - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Lanka geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Grillen: Schwenkbraten aus dem Saarland - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| 10 | Nackenkotleetts, dick und ausgebeint |
| Würzmarinade: | |
| 1 kg | Zwiebeln in Scheiben geschnitten |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Thymian gerebbelt |
| 1 EL | Oregano |
| 4 | Knoblauchzehen |
| einige | zerriebene Lorbeerblätter |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 15 | zerstampfte Wachholderbeeren |
| 1 TL | Pimentpulver |
ZUBEREITUNG Grillen: Schwenkbraten aus dem Saarland - Rezept
- Schwenkbraten - im Saarland ein bekanntes Gericht. Im Sommer wird "geschwenkt", im Winter kann man ihn in Gaststätten bekommen, die einen geeigneten Grill dafür haben. Um den Schwnkbraten zuzubereiten sind einige Vorbereitungen und Vorrichtungen nötig. Ladet Euch mal Gäste zum Schwenkbratenessen statt zum Grillen ein. Schwenker gibts ja nicht nur im Saarland, wer keinen hat, einen haben möchte und handwerklich begabt ist braucht dazu eine Teppich- oder Turnstange oder "gelgen". Daran befestigt man einen an 3 Ketten befestigten runden Grillrost. Unter dem Grillrost in einer Feuerstelle Buchenscheite aufhäufen, zum braten anzünden und darüber den Rost hin und her schwenken. Man sitzt gemütlich drum herum wie bei einem Lagerfeuer und schaut beim schwenken zu. Das Besondere der Zubereitung liegt in der Marinade.
- Fleisch mit Salz einreiben, übrige Gewürze in einer kl. Schüssel mischen. In einer großen Schüssel schichtet man abwechselnd eine Lage Zwiebelscheiben, eine Lage Würzmischung und eine Lage Fleisch, wobei die letzte Lage Zwiebelscheiben sein soll. 12-24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
- Am nächsten Abend Holz anzünden und den gefetteten Grillrost gut erhitzen. Dann den Schwenkbraten drauf legen und durch die Flammen schwenken. Noch haften gebliebene Zwiebel wirft man ins Feuer. Der Rost wird je nach Dicke des Fleisches ca. eine halbe Stunde lang geschwenkt. In der Zeit wird das Fleisch einmal gewendet. Am nächsten Abend Holz anzünden und den gefetteten Grillrost gut erhitzen. Dann den Schwenkbraten drauf legen und durch die Flammen schwenken. Noch haften gebliebene Zwiebel wirft man ins Feuer. Der Rost wird je nach Dicke des Fleisches ca. eine halbe Stunde lang geschwenkt. In der Zeit wird das Fleisch einmal gewendet. Dazu schmeckt hervorragend Weißbrot, Kartoffelsalat und ein kühles Bier Wer es eleganter haben möchte: verschiedene Gemüsesalate und einen kräftigen Rotwein dazu.
Grillen: Schwenkbraten aus dem Saarland - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 242 (58) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| Fett | 2,5 g |
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