Süßkartoffel-Muffins - Rezept Gesendet von olgabraun

Süßkartoffel-Muffins - Rezept durch olgabraun

Folgendes ist Süßkartoffel-Muffins - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von olgabraun geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Süßkartoffel-Muffins - Rezept

Zutaten für 12 Personen

50 g	roher Schinken fein gewürfelt
2 Zweige	Thymian frisch gehackt
1 mittelgrosse	Zwiebel gewürfelt
500 g	Süßkartoffeln
2 EL	Öl neutral
100 g	Butter
1 TL	Salz
1 Pr	Muskatnuss
2 Pr	Chilisalz
250 g	Mehl Type 405
2 Teelöffel (gestrichen)	Backpulver
2	Eier Freiland
200 g	Joghurt 3,5% Fettgehalt
1 TL (gestrichen)	Salz
Ausserdem:
	Reibe
	1 große geeignete Pfanne
	1 Topf, Inhalt ca. 1 Liter
	Handrührgerät und den dazugehörigen Schneebesen
	12er-Muffinblech
	Butter zum Ausfetten der Muffin-Mulden.

Vorbereitung für Süßkartoffel-Muffins - Rezept

1. Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln.Den Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen, und hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 30 g Butter dazugeben und einschmelzen lassen.
3. Nun die Zwiebel darin glasig anbraten, die gehobelten Süßkartoffeln mit den gehackten Thymianblättchen dazugeben, mit 1 TL Salz, mit 2 Prisen Chilisalz und mit einer guten Prise Muskatnuss würzen. Das Ganze 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten, und einstweilen zur Seite stellen..
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen oder Mulden des Muffinblechs mit Butter ausstreichen.
5. Die übrige Butter (70 g) in einem Topf bei milder Hitze schmelzen.
6. Das Mehl mit den 2 TL Backpulver mischen.
7. Die beiden Eier mit den 200 g Joghurt mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes, 1 TL Salz und der flüssigen Butter auf mittlerer Stufe (3-4) verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, und zum Schluss die Süßkartoffelmischung untermengen.
8. Den Teig mittels eines Esslöffels in die Vertiefungen von dem Muffinblech füllen, das Blech 2-3 mal auf einer festen Unterlage (z. B. Tisch, Arbeitsplatte) aufsetzen, damit sich der Teig setzen kann, bzw. keine Hohlräume entstehen.
9. Die Muffins auf der Mittelschiene des Backofens 20-25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen, 1 Min. abkühlen lassen und aus der Form lösen.
10. Diese Muffins eignen sich sehr gut als Beilage mit sämtlichen Fleischgerichten mit Sauce! Bei mir fiel die Wahl auf Rinderrouladen, mit irgendeiner mediteranen Füllung. (Zucchini, Paprika rot und gelb, und Frühstückspeckscheiben)

Süßkartoffel-Muffins - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	753 (180)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	13,2 g
Fett	13,3 g

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