Geschnetzeltes auf grünem Spargel - Rezept geschrieben von Erdbeere76
Folgendes ist Geschnetzeltes auf grünem Spargel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Erdbeere76 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geschnetzeltes auf grünem Spargel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Spargel grün |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 50 g | Butter |
| 0,5 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Muskat |
| Für das Geschnetzelte: | |
| 800 g | Schweinefleisch |
| 1 EL | Pfefferkörner schwarz |
| 1 EL | Majoran |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 3 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 ml | Weißwein |
| 400 ml | Spargelfond |
| 200 ml | Sahne, süß |
| Speisestärke zum Binden | |
| 100 g | Schmelzkäse |
| 50 g | Kräutermischung frisch |
| Außerdem: | |
| 3 | Tomaten |
| 1 EL | Butter |
| Kräuterzweige zum Garnieren | |
ZUBEREITUNG Geschnetzeltes auf grünem Spargel - Rezept
- Den grünen Spargel putzen und die unteren Enden abschneiden. Gemüsebrühe mit der Butter und der Zitronenhälfte in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen,Spargel einlegen und bei mäßiger Hitze bissfest garen.
- Das Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Majoran würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Schalotten und Knoblauchzehen schälen,fein würfel und zum Fleisch geben.Weißwein,Spargelfond und die Sahne angießen und bei mäßiger Hitze 15 Min köcheln. Mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden und mit Salz und Pfeffer abrunden.
- Schmelzkläse und die verlesenen,gewaschenen und fein geschnittenen Kräuter unter das Geschnetzelte ziehen.Tomaten waschen und den Strunk herausschneiden. Die Tomaten halbieren,entkernen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenstreifen darin anschwitzen.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den grünen Spargel auf Tellern anrichten und mit dem Geschnetzelten überziehen. Die Tomatenstreifen daraufgeben und evtl. mit Kräuterzweigen garnieren.
- Ich habe dazu Kartoffelpüree serviert.
Geschnetzeltes auf grünem Spargel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 498 (119) |
| Eiweiß | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 10,4 g |
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