Krokantsahneeis auf Rhabarberkompott - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Krokantsahneeis auf Rhabarberkompott - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Krokantsahneeis auf Rhabarberkompott - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 1 kg | Rhabarber |
| 250 ml | Orangensaft |
| 1 | Zimtstange |
| Zucker | |
| Eis: | |
| 3 | Eigelbe |
| 200 g | Zucker |
| 200 ml | Sahne |
| 200 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 Prise | Salz |
| Karamell/Krokant: | |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| Garnitur: | |
| Erdbeeren | |
| leicht geschlagene Sahne |
Vorbereitung für Krokantsahneeis auf Rhabarberkompott - Rezept
- Den Rhabarber putzen, Fäden abziehen, klein schneiden und in einen Topf geben. Mit Orangensaft angießen, die Zimtstange zugeben und kurz kochen lassen. Zucker nach Belieben zugeben und abkühlen lassen.
- Nun die Milch mit der Vanillestange (Mark auskratzen) und einer Prise Salz aufkochen. Anschließend Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig rühren und nach und nach über einem Wasserbad die Vanillemilch einrühren, bis das Ganze leicht fest wird.
- Danach 150 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Sahne ablöschen und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann Eier-Vanillemilch und Karamellsahne zusammenmischen, kalt stellen und später in die Eismaschine geben.
- Für das Karamell/Krokant die 200 g Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren und kurz vor Ende die Sonnenblumenkerne hinzugeben. Dann sofort den Krokant auf eingefettetes Backpapier geben und erkalten lassen.
- Zum Servieren den Krokant zerkleinern. Nach 20 Minuten einen Teil zum Eis geben, den Rest als Garnitur verwenden.
- Einen Rhabarberspiegel auf den Tellern anrichten, in die Mitte das Eis setzen, mit Erdbeeren garnieren, leicht geschlagene Sahne in den Rhabarberspiegel tropfen und nochmals Erdbeeren außen herum dekorieren.
Krokantsahneeis auf Rhabarberkompott - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | nicht angegeben |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 590 (141) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 22,7 g |
| Fett | 4,4 g |
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