Zitronenhühnchen an Gemüse-Couscous und kleinem Mango-Gurkensalat - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Zitronenhühnchen an Gemüse-Couscous und kleinem Mango-Gurkensalat - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.



    Bilder für Zitronenhühnchen an Gemüse-Couscous und kleinem Mango-Gurkensalat - Rezept


    Zitronenhühnchen an Gemüse-Couscous und kleinem Mango-Gurkensalat - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    5 Hähnchenkeulen (Bio)
    5 Hähnchenoberkeulen( Bio)
    3 Zweige frischer Rosmarin
    3 Zitronen, unbehandelt
    4 EL Olivenöl
    etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    6 Knoblauchzehen
    etwas Jodsalz
    Gemüse-Couscous:
    250 g Couscous (Instant)
    400 ml heißer Gemüsefond
    1 Dose Kichererbsen
    400 g Zuckerschoten
    100 g Thai-Spargel
    2 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
    30 g Mandelstifte
    2 EL Rosinen
    1 Msp. Sambal Oelek
    2 Msp. Zimt
    1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
    Joghurt-Dip:
    Joghurt
    2 Stängel Minze
    1 Msp. gemahlener Piment
    1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
    1-2 EL Zitronensaft
    Mango-Gurkensalat:
    1 Salatgurke
    1 Mango
    20 g Ingwer
    3 EL Limettensaft
    1 EL feine Limettenschalenstreifen
    1 TL Haselnussöl
    3 EL Mango-Chutney
    etwas Salz


    Vorbereitung für Zitronenhühnchen an Gemüse-Couscous und kleinem Mango-Gurkensalat - Rezept


    1. Die Hähnchen gründlich unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und die Nadeln von den Stilen zupfen. Den Saft einer Zitrone auspressen und mit 2 EL Öl, der Hälfte des Rosmarins und etwas Pfeffer verrühren. Anschließend die Hähnchenteile damit gleichmäßig bestreichen und in einer Schüssel mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, marinieren lassen.
    2. Zwei Zitronen heiß abspülen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und mit Salz würzen. Knoblauch, Zitronenscheiben, restliches Öl und Rosmarin auf den Hähnchenteilen verteilen. Das Ganze bei 200 °C ca. 50 Minuten braten lassen.
    3. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Fond übergießen. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten und den Thai-Spargel abspülen und klein schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten und den Thai-Spargel darin scharf anbraten. Die Kichererbsen dazugeben und ebenfalls anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann Mandeln, Zuckerschoten, Spargel, Kichererbsen, Rosinen, Zimt, Kreuzkümmel und Sambal Oelek unter den Couscous mischen.
    4. Für den Joghurt-Dip die Minze abspülen, trockenschütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Minze und Joghurt verrühren und mit Salz, Piment, Kreuzkümmel und etwas Zitronensaft abschmecken.
    5. Den Gemüsecouscous mit Joghurt anrichten.
    6. Für den Mango-Gurkensalat Gurke und Mango schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mischen. Für die Soße geschälten und fein gehackten Ingwer, Limettensaft und -schale, Nussöl und Mango-Chutney verrühren und mit Salz abschmecken. Die Soße unter den Mango-Gurkensalat heben und das Ganze in kleinen Glasschälchen anrichten.



    Zitronenhühnchen an Gemüse-Couscous und kleinem Mango-Gurkensalat - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad nicht angegeben
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.05.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 975 (233)
    Eiweiß 2,4 g
    Kohlenhydrate 11,8 g
    Fett 19,6 g


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