Zunge in Madeira - Rezept durch dactylus
Hier ist es Zunge in Madeira - Rezept. Dieses Rezept von dactylus geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zunge in Madeira - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Rinderzunge (etwa 1500gr) |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 | Stangen Porree |
| 3 | Möhren |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 6 | Nelken |
| Salz | |
| 2 l | Wasser |
| Soße: | |
| 50 g | Margarine |
| 50 g | Mehl |
| 500 ml | Zungenbrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Pfeffer, etwas Zucker | |
| 6 EL | Madeira |
ZUBEREITUNG Zunge in Madeira - Rezept
- Die Zunge garen und abziehen (siehe unter Zungenragout). Die Zunge in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.Für die Soße das Fett leicht bräunen, Mehl hineingeben, unter Rühren gut bräunen, Tomatenmark zufügen, nach und nach die Brühe einrühren. Soße 5 Min. köcheln lassen , mit Pfeffer, Madeira und Zucker anschmecken. Ich habe dazu dünne Bandnudeln und Möhren serviert!
Zunge in Madeira - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 108 (26) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 1,9 g |
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