Flaches Ofenbrot mit Sonnenblumenkernen und Walnüssen - Rezept geschrieben von Kochecke48
Hier ist es Flaches Ofenbrot mit Sonnenblumenkernen und Walnüssen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochecke48 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Flaches Ofenbrot mit Sonnenblumenkernen und Walnüssen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 g | Roggenvollkornmehl |
| 170 g | Natursauerteig |
| 150 g | Sonnenblumenkerne |
| 30 g | Walnüsse |
| 1 TL | Salz |
| 0,2 L | Wasser |
Vorbereitung für Flaches Ofenbrot mit Sonnenblumenkernen und Walnüssen - Rezept
- Eine Sauerteig-Basis (Kultur) herstellen, die 3 - 5 Tage alt sein sollte, wenn man es selber machen will, mit Altbrot-Bröseln, Mehl und Wasser. Beispiel: siehe in meinem Kochbuch.
- Damit alles zum eigentlichen Sauerteig (170 g Masse) wird, werden ca. 50 g Sauerteig-Basis mit 60 g Roggenmehl und 60 g Haferflocken verknetet. Die Zutaten abmessen und in einer Schüssel langsam vermengen. Der eigentliche Sauerteig und die Hefe müssen gut den Teig durchdringen, daher den Teig 1/2 bis einen ganzen Tag an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Sauerteig mit den übrigen Rezeptzutaten in einer Rührschüssel grob verkneten, ca. 1 Stunde noch etwas durchziehen lassen. Der eigentliche Brotteig ist jetzt entstanden. Den in einer vorweg geölten Auflaufform im vorgeheizten Elektroofen mit 180°C ca. 45 Minuten lang ausbacken. (Es empfielt sich, dabei währenddessen ein 2. Backblech als Schwitzwasserwanne in den Ofen zu schieben, auf die Wasser gegossen wird. Backen, dann 2x öffnen, kurz Dampf ablassen) und weitere 40 Minuten im ausgeschalteten, noch heissen Ofen nachbacken lassen (Krustenbildung).
- Dadurch bleibt eine genügende Restfeuchte im Brot, und das Vollkornbrot wird trotzdem durchgebacken.
Flaches Ofenbrot mit Sonnenblumenkernen und Walnüssen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.01.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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