Schweinefilet im Speckmantel in Champignon-Weißweinsauce mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Schweinefilet im Speckmantel in Champignon-Weißweinsauce mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Schweinefilet im Speckmantel in Champignon-Weißweinsauce mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinefilet im Speckmantel in Champignon-Weißweinsauce mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Schweinefilet:
800 g	Schweinefilet
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Paprika
12 Scheibe	Frühstücksspeck
100 g	Mehl
1 TL	Butterschmalz
100 ml	Kalbsfond
500 g	Champignons
1 Stück	Gemüsezwiebel
1 Bund	Schnittlauch
200 ml	Weißwein
100 ml	Sahne
Bohnen
400 g	Prinzessbohnen
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
4 Scheibe	Frühstücksspeck
Kartoffeln
1 kg	Kartoffeln
1 Schuss	Olivenöl
1 Bund	Rosmarin
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Schweinefilet im Speckmantel in Champignon-Weißweinsauce mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen - Rezept

1. Das Filet in 12 gleiche Scheiben schneiden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut würzen. Die Speckscheiben um die Filets wickeln, mit einem Holzstäbchen fixieren und in Mehl wälzen.
2. Das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Anschließend mit Kalbsfond ablöschen und im Ofen bei 170°C bis zum Servieren warmstellen.
3. Die Champignons putzen und vierteln, Zwiebel abziehen und klein hacken. Alles anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und zum Schluss die Schittlauchröllchen (fein gehackt) unterrühren.
4. Das Schweinefilet aus dem Sud nehmen. Den Sud aufkochen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne verfeinern, die Champignons dazugeben und kurz ziehen lassen.
5. Für die Bohnensträußchen die Bohnen putzen und in Salzwasser blanchieren. Jeweils ca. 10 Bohnen mit je einer Frühstücksspeckscheibe umwickeln und in einer Pfanne in wenig Öl anbraten.
6. Die Kartoffeln waschen und 15 Minuten kochen. Dann halbieren und auf ein mit Öl beträufeltes Blech legen. Mit Salz und Rosmarin würzen, alles nochmals auf dem Blech gut vermischen und bei 170°C ca. 35–45 Minuten backen. Alles zusammen servieren.

Schweinefilet im Speckmantel in Champignon-Weißweinsauce mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	682 (163)
Eiweiß	8,0 g
Kohlenhydrate	8,1 g
Fett	10,6 g

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