Geschnetzeltes vom Strauß mit Pflaumen auf Mais-Polenta (Marie Amière) - Rezept Gesendet von Das perfekte Promi Dinner

Geschnetzeltes vom Strauß mit Pflaumen auf Mais-Polenta (Marie Amière) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Geschnetzeltes vom Strauß mit Pflaumen auf Mais-Polenta (Marie Amière) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Geschnetzeltes vom Strauß mit Pflaumen auf Mais-Polenta (Marie Amière) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Geschnetzeltes vom Strauß:
1 kg	Straußenfilet
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe
2 EL	Butterschmalz
50 ml	Weißwein
1 TL	Tomatenmark
200 ml	Rinderfond
200 g	Crème fraîche
200 ml	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Pflaumen:
4 Stk.	Pflaumen frisch
200 ml	Gemüsefond
100 g	Zucker
250 ml	Rotwein
1 TL	Stärke
0,5 Stk.	Vanilleschote
2 Scheibe	Zitronenschale
	Mais-Polenta:
1000 ml	Brühe
320 g	Mais Grieß
0,5 TL	Salz
50 g	Parmesan
40 g	Butter

Vorbereitung für Geschnetzeltes vom Strauß mit Pflaumen auf Mais-Polenta (Marie Amière) - Rezept

1. Für das Geschnetzelte das Fleisch in feine Scheiben und die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Fleisch mit 1 EL Butterschmalz und etwas Salz und Pfeffer anbraten. In einer weiteren Pfanne die Zwiebel und das Knoblauch mit einem halben EL Butterschmalz anbraten, Tomatenmark und den Rinderfond dazugeben und das Ganze etwas köcheln lassen. Die Soße zum Fleisch geben und etwas einreduzieren lassen. Schließlich etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Pflaumen den Gemüsefond mit dem Zucker, dem Rotwein, der aufgeschnittenen Vanilleschote und der Zitronenschale aufkochen. Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Im Sud ziehen lassen, mit etwas Speisestärke binden.
3. Für die Mais-Polenta die Brühe mit Salz aufkochen. Den Maisgrieß einrühren und köcheln lassen. Nun den Parmesan und die Butter einrühren. Anschließend auf ein Blech stürzen, glatt streichen und kalt stellen. Vor dem Servieren die Polenta mit einem Ausstecher von 6 cm Durchmesser ausstechen und in Butter kurz anbraten.

Geschnetzeltes vom Strauß mit Pflaumen auf Mais-Polenta (Marie Amière) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	724 (173)
Eiweiß	10,6 g
Kohlenhydrate	10,3 g
Fett	9,4 g

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