Lamm - Keule NT. garen bei 80°C - Rezept von GINA-ANNA
Hier ist es Lamm - Keule NT. garen bei 80°C - Rezept. Dieses Rezept von GINA-ANNA geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lamm - Keule NT. garen bei 80°C - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1,1 kg | Lammkeule |
| Salz grob | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 1 Bund | Schnittlauch frisch gehackt |
| 1 Bund | Petersilie fein geschnitten |
| 2 Esslöffel | Rosmarin frisch |
| 1,5 Esslöffel | Rapsöl |
| Einwickeln 24 Std. in den Kühlschrank : | |
| 1 Stk. | Frischhaltefolie |
| 1 Stk. | Alufolie |
| Beilage : | |
| 12 Stk. | Herzoginkartoffeln |
| Nachtisch : | |
| 1 Liter | Milch |
| 130 g | Milchreis |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1 Prise | Salz grob |
| Teelöffel | Zimt gemahlen |
| Übergießen : | |
| 800 g | Johannisbeeren rot |
| 1,5 Esslöffel | Mondamin-Pulver |
| 0,25 Liter | Wasser |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| Gemüsebeilage : | |
| 100 g | Grünkohl tiefgefroren |
| 2 Stk. | Karotte |
| 0,5 Liter | Wasser gesalzen |
| 1 Stk. | Zwiebel gehackt |
| 1 Stk. | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Muskatnuss frisch gerieben |
Vorbereitung für Lamm - Keule NT. garen bei 80°C - Rezept
- Lammkeule waschen, trocken reiben.
- Schnittlauch, Petersilie waschen schneiden. Mit Rosmarin gehackt mischen.In die Öffnung füllen, mit dem Ö l leicht übergießen.
- Gleich in Frischhaltefolie und dann in Alu packen. 24 St. im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Im Backofen bei 80 °C garen für ca. 3 Std.Fleisch soll eine Kerntemperatur von 57 °C haben.
- Wie üblich Milchreis ca. 20-25 min. garen auf 2 Auflaufförmchen verteilen.
- Wasser mit Mondamin anrühren, Johannisbeeren + Zucker zugeben und aufkochen lassen, ständig rühren.Auf dem Milchreis verteilen. Abkühlen lassen.
- Karotte schälen , mit Muster hobeln und blanchieren.
- Zwiebel leicht anbraten ,Grünkohl + Karotte zufügen, schwenken. Abschmecken.
Lamm - Keule NT. garen bei 80°C - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 468 (112) |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,1 g |
| Fett | 5,9 g |
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