Steinbeisserfilet auf Kartoffel-Fenchel-Püree und Steckrüben - Rezept von golfvornholz
Folgendes ist Steinbeisserfilet auf Kartoffel-Fenchel-Püree und Steckrüben - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Steinbeisserfilet auf Kartoffel-Fenchel-Püree und Steckrüben - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 Stk. | Steinbeisserfilet a 200 gr. |
| Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Mehl,Butaris | |
| 500 gr. | Kartoffeln mehlig,geschält,gewürfelt |
| 120 gr. | Fenchel frisch,geputzt,gewürfelt,5 min.blanchiert |
| 320 gr. | Steckrübe,geputzt,in Stifte geschnitten,blanchiert |
| 100 ml | Sahne erhitzt |
| 70 gr. | Butter eiskalt |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| 1 Esslöffel (gestrichen) | Petersilie gehackt |
| 25 gr. | Butter für das Gemüse |
| 1 Esslöffel | Pernod |
ZUBEREITUNG Steinbeisserfilet auf Kartoffel-Fenchel-Püree und Steckrüben - Rezept
- Kartoffelwürfel in Salzwasser garen.Wasser abgießen und ausdämpfen lassen.Fenchel undSahne zugeben.Zu einem Püree stampfen.Kalte Butter einarbeiten.Mit Salz,Pfeffer,Pernod undMuskat abschmecken.
- Fischfilet säuern,salzen udn pfeffern.In Mehl wälzen und in Butaris von beiden Seiten in ca.5 min.bei mittlerer Hitze braten.
- Steckrübenstifte in aufgeschäumte Butter erhitzen.Petersilie zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Püree auf einen Teller geben.Filet und Gemüse anlegen und servieren.
Steinbeisserfilet auf Kartoffel-Fenchel-Püree und Steckrüben - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2202 (526) |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 53,0 g |
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