Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Tatar | |
| 600 g | Rinderfilet |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Rosmarinzweig |
| 400 g | Schmand |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stück | Zitrone |
| 2 Stück | Tramezzinibrot Scheiben |
| 250 g | Salat gemischt |
| 8 g | Trüffel weiß Bianchetti |
| Reduktion | |
| 500 ml | Orangensaft |
| 10 Stück | Thymianzweige |
| 2 EL | Zucker |
Vorbereitung für Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept
- Für das Tatar das Rinderfilet in feine Würfel schneiden (ca. 2 x 2mm) und kühl stellen.
- Anschließend einen Teil Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch erhitzen und das Tramezzinibrot, das vorher in eine beliebige Form geschnitten wurde, in dem parfümierten Olivenöl goldgelb rösten. Danach auf Küchenpapier legen, damit das Fett abtropfen kann.
- Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und glatt rühren.
- Für die Reduktion den Orangensaft mit Thymian und Zucker bei geringer Hitze reduzieren auf ca. ein Fünftel der Menge. Die Reduktion 1 Tag zuvor herstellen, da die Konsistenz im kalten Zustand besser ist.
- Das Tatar kurz vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und abschmecken, am Ende etwas Olivenöl dazu geben. Den Schmand auf das Tatar streichen und das geröstete Tramezzini auflegen.Mit Kräutern und Sprossen garnieren und mit der Reduktion abrunden.
Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 695 (166) |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 6,3 g |
| Fett | 12,4 g |
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