Spaghetti alla chitarra pugliese (Silvia Caprarese) - Rezept durch Game of Chefs
Folgendes ist Spaghetti alla chitarra pugliese (Silvia Caprarese) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Game of Chefs geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spaghetti alla chitarra pugliese (Silvia Caprarese) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Pastateig | |
| 500 g | Auberginen |
| 400 g | Semola |
| 200 g | Salz |
| 6 Stk. | Sardellen gesalzen und eingelegt |
| 50 g | Kapern |
| 50 g | Pinienkerne |
| 100 g | Oliven schwarz entsteint |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 300 ml | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| 20 g | Pfeffer |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln frisch |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 100 g | Pecorino |
ZUBEREITUNG Spaghetti alla chitarra pugliese (Silvia Caprarese) - Rezept
- Knoblauch schälen und fein schneiden. Sardellen fein hacken, die Pinienkerne rösten. Auberginen in kleine Würfel schneiden und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten dann die Zwiebeln dazu geben. Danach die Sardellen hinzu geben, kurz braten und die Aubergine in die Pfanne geben. Alles gut anrösten. Die Tomaten halbieren, in die Pfanne geben und gut salzen. Alles etwas schmoren lassen und die Pinienkerne hineingeben. Eventuell mit etwas Gemüsebrühe würzen.
- 1 TL Fenchelsamen unterrühren und mit der abgeriebene Schale einer Zitrone verfeinern. Alles ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Pastateig mit der Maschine zu Platten ausrollen und mit dem Nudelholz durch die Chitarra (Gitarre) drücken. In gut gesalzenem Wasser ca. eine Minute al dente kochen. Die Pasta in eine Pfanne geben und mit ein bisschen Olivenöl vermischen. Dann die Soße dazu geben, vermengen und auf vorgewärmten Tellern mit Pecorino servieren.
Spaghetti alla chitarra pugliese (Silvia Caprarese) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.03.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 942 (225) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g |
| Fett | 21,2 g |
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