Rinder- und Schweinefilet mit Trüffelkartoffeln - Rezept von Das perfekte Dinner

Rinder- und Schweinefilet mit Trüffelkartoffeln - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rinder- und Schweinefilet mit Trüffelkartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rinder- und Schweinefilet mit Trüffelkartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Fleisch
5 Stück	Schweinemedaillons
5 Stück	Rindermedaillons
100 g	Bacon
1 Schuss	Öl
300 g	Schalotten
100 g	Butter
300 ml	Rotwein
Kartoffeln
10 Stück	Trüffelkartoffeln
1 Stück	Sellerieknolle
1 Schuss	Sahne
15 Stück	Erbsenschote
80 g	Trüffelsoße
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskat
1 Stück	Trüffel frisch

Vorbereitung für Rinder- und Schweinefilet mit Trüffelkartoffeln - Rezept

1. Die Filet-Medaillons mit dem Bacon einwickeln und mit dem Küchengarn oder einem Spieß befestigen. Die Filets in einer heißen Pfanne in Öl für eine Minute auf jeder Seite anbraten und danach zur Seite stellen. Die Schalotten schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter auf niedriger Stufe braun anbraten. Mit Rotwein löschen. Für etwa 20 Minuten sämig kochen. Den Ofen auf 160°C vorheizen und die Filets für 10 Minuten hineingeben.
2. Die Kartoffeln schälen und in heißem Salzwasser kochen. Die Erbsenschoten für 10 Minuten blanchieren. Als nächstes den Sellerie schälen, klein schneiden, weich kochen und danach mit einem Pürierstab zerkleinern. Dann mit Sahne, Salz, Butter und Muskat verfeinern.
3. Die Teller mit etwas Trüffel-Soße dekorieren. Das Sellerie-Püree auf die Teller geben und die Filets darauf legen. Das Ganze mit der Rotweinsoße übergießen. Für jeden Teller jeweils zwei Kartoffeln in Scheiben schneiden und 3 Erbsenschoten dazu anrichten. Frisch dazu die Trüffel darüber raspeln.

Rinder- und Schweinefilet mit Trüffelkartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	824 (197)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	2,7 g
Fett	18,0 g

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