Schokoladen-Mousse mit Vanillesauce - Rezept von sternchen0626
Folgendes ist Schokoladen-Mousse mit Vanillesauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sternchen0626 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schokoladen-Mousse mit Vanillesauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 100 gr. | Halbbitter-Kuvertüre |
| 100 gr. | Vollmilch-Kuvertüre |
| 4 | Eier |
| 200 gr. | Sahne |
| 25 gr. | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 2 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Vanilleschote |
| 450 ml | Milch |
| 4 EL | Zucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| 9 EL | Sahne |
| 1 | Birne frisch |
| 125 ml | Apfelsaft |
Vorbereitung für Schokoladen-Mousse mit Vanillesauce - Rezept
- Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen, herausnehmen und etwas erkalten lassen.
- 2 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und ebenfalls kalt stellen. Das Eigelb mit 25 gr. Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, Zitronen – und Orangensaft einrühren. Die Kuvertüre unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Die Sahne unterheben. Das Eiweiß ebenfalls schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Die Mousse für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Beides mit der Milch und dem Vanillezucker langsam zum kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Die Speisestärke mit 5 Eßl. Sahne kräftig verquirlen und in die Milch gießen. Noch einmal aufkochen lassen und dann durch ein Sieb passieren. 4 Eßl. Sahne mit 2 Eigelben verquirlen und einrühren. 2 Eiweiße steif schlagen und sofort unter die heiße Sauce heben. Die Sauce etwas abkühlen lassen.
- Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 2 Eßl. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Apfelsaft dazugießen und den Karamell loskochen. Birnenspalten hineingeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch die Spalten einmal wenden.
- 25 gr. Zartbitterschokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
- Die noch warme Vanillesauce auf 4 Dessertteller verteilen. Mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. 2 Esslöffel in heißes Wasser tauchen und Nocken von der Mousse abstechen. Jeweils 2 Nocken auf den Vanillespiegel setzen. Dann noch auf jeden Teller drei noch warme Birnenspalten fächerförmig dazulegen. Mit Kakaopulver verzieren.
Schokoladen-Mousse mit Vanillesauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 812 (194) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 20,6 g |
| Fett | 11,1 g |
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