Lamm mit Gorgonzola-Apfel-Soße - Rezept durch Sri_Devi
Hier ist es Lamm mit Gorgonzola-Apfel-Soße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Lamm mit Gorgonzola-Apfel-Soße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 g | zartes Lammfleisch zum Kurzbraten |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL (gestrichen) | Wildgewürz |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Msp | Chiliflocken |
| 2 Stk. | rote Äpfel |
| 1 EL | Mehl |
| 125 g | cremiger Gorgonzola |
| 200 ml | Apfelwein Cidre, ersatzweise Apfelsaft |
| 200 ml | Rama Cremefine 7 % |
| evtl. Balsamico Bianco | |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 400 g | Trüffelbandnudeln |
Vorbereitung für Lamm mit Gorgonzola-Apfel-Soße - Rezept
- Das Fleisch in Würfel, dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Gorgonzola entrinden und grob würfeln.
- Die Bandnudeln in einem großen Topf in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Danach abtropfen lassen.
- Das Fleisch im erhitzten Öl in einer großen Pfanne kurz von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz bestreuen.
- Im heißen Bratfett Zwiebel, Chiliflocken und Knoblauch andünsten. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Dazugeben und alles mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen und dann mit Apfelwein und Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Den Käse dazugeben und langsam unter Rühren schmelzen lassen. Offen einige Minuten köcheln, bis die Soße sämig wird.
- Das Fleisch zur Soße geben. Mit Gewürzen abschmecken. Fein gehackte Petersilie unterrühren. Eventuell noch einen Schuss Essig dazugeben. Die abgetropften Nudeln unter die Soße heben. Zum Servieren mit etwas Petersilie garnieren.
Lamm mit Gorgonzola-Apfel-Soße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.05.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1884 (450) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 11,7 g |
| Fett | 44,3 g |
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