Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 200 Gramm | Schokolade |
| 120 Gramm | Zucker |
| 100 Gramm | Butter |
| 50 Gramm | Mehl |
| 3 Stück | Eier |
| Gefrorene Früchte: | |
| 1 Stück | Babybanane |
| 50 Gramm | Johannisbeere rot |
| 50 Gramm | Himbeeren |
| 100 Gramm | Blaubeeren |
| 5 Stück | Kumquat |
| Gelierte Flüssigkeit: | |
| 250 ml | Fruchtsaft |
| 2 Gramm | Alginat |
| ca. 2,5 g Calciumchlorid auf 1/2 l Wasser |
ZUBEREITUNG Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept
- Deko: Puderzucker
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen.Mehl, Zucker, Butter, Eigelbe und flüssige Schokolade verrühren, anschließend das Eiweiß steif schlagen und langsam unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine Backform gießen und bei 160 °C für etwa 40 Minuten in den Backofen stellen. Die Früchte für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren lassen.
- Die Säfte getrennt voneinander mit Alginat versetzen und in einem Calciumchlorid versetzten Wasser mit einem formgebenden Werkzeug eintauchen, anschließend die erstarrte Flüssigkeit in einem frischen Wasserbad (Leitungswasser) spülen.
- Alles zusammen auf einem Teller drapieren und mit Puderzucker bestreuen.
Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1582 (378) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 41,1 g |
| Fett | 22,0 g |
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