Triologie von der Mandel - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Triologie von der Mandel - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Triologie von der Mandel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Triologie von der Mandel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für das gebrannte Mandeleis:
250 ml	Sahne geschlagen
150 g	gebrannte Mandeln
100 g	Eigelb
120 g	Zucker
1 Schuss	Amaretto
Für die Mandelmousse:
50 g	Kuvertüre weiß
80 g	Eigelb
20 ml	Amaretto
15 ml	Weißwein
40 g	Zucker
2 Stk.	Gelatineblatt
250 ml	Sahne geschlagen
	Mandelblättchen geröstet
Für den Mandelkuchen:
8 Stk.	Eier
250 g	Puderzucker
250 g	Mandeln gemahlen
1 Prise	Zimt
1 Prise	Salz
1 Stk.	Zitronenschale gerieben
1 Päckchen	Vanillezucker
20 g	Fett
50 g	Paniermehl
50 g	Puderzucker

ZUBEREITUNG Triologie von der Mandel - Rezept

1. Die gebrannten Mandeln ganz klein hacken. Das Eigelb mit Zucker und Amaretto im Wasserbad aufschlagen. Danach wieder kalt schlagen. Die gebrannten Mandeln und die geschlagene Sahne unterheben, abfüllen und einfrieren. Vor dem Servieren mit gehackten gebrannten Mandeln bestreuen.
2. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eigelb, Amaretto, Weißwein und Zucker in einer Schüssel vermischen und im Wasserbad aufschlagen, vom Wasserbad nehmen, Gelatine und zerlassene Kuvertüre hinzugeben. Erkalten lassen, die geschlagene Sahne und die Mandelblättchen unterheben und abfüllen. Kalt stellen.
3. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und den gemahlenen Mandeln glatt rühren, die geriebene Zitronenschale mit Zimt, Salz und Vanillezucker untermischen. Das steife Eiweiß unterheben. Eine Springform fetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 50 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Triologie von der Mandel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	300
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1724 (412)
Eiweiß	7,7 g
Kohlenhydrate	35,2 g
Fett	26,4 g

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