Rinderfilet auf Chili-Maispolenta an Cabernet-Kirsch-Balsamicoreduktion - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Rinderfilet auf Chili-Maispolenta an Cabernet-Kirsch-Balsamicoreduktion - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rinderfilet auf Chili-Maispolenta an Cabernet-Kirsch-Balsamicoreduktion - Rezept


    Rinderfilet auf Chili-Maispolenta an Cabernet-Kirsch-Balsamicoreduktion - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    5 Rind Filet (ma) frisch
    1 Knoblauchzehe
    1 Schalotte
    5 Zweige Thymian frisch
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Salz
    1 l Gemüsebrühe
    320 g Mais Grieß
    50 g Parmesan
    40 g Butter
    1 Chilli rot
    1 Zucchini frisch
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 TL Kräuter der Provence
    0,5 l Cabernet Rotwein
    0,5 l Erdkirsche Fruchtsaft
    0,5 l Balsamico
    5 EL Zucker


    ZUBEREITUNG Rinderfilet auf Chili-Maispolenta an Cabernet-Kirsch-Balsamicoreduktion - Rezept


    1. Die Rinderfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch, die gehackte Schalotte und die Thymianzweige darin erhitzen. Anschließend die Rinderfilets von beiden Seiten 4-7 Minuten darin braten. Zum Schluss die Filets mit dem Gemüse bei 220 °C im vorgeheizten Ofen für ca. 8 Minuten ziehen lassen.
    2. Für die Chili-Maispolenta die Gemüsebrühe mit dem Salz in einem großen Topf aufkochen. Den Maisgrieß in die kochenden Flüssigkeit geben und gut durchrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß gequollen ist. Dann den Topf vom Herd nehmen, nun den geriebenen Parmesan, die gehackte Chilischote und die Butter hinzufügen. Nun die Masse auf ein Backblech gießen und sie mit einem Messer so verteilen, dass sie eine Dicke von 2 Zentimetern hat. Dann das Ganze ca. 4 Stunden abkühlen lassen. Anschließend mit einem Förmchen ausstechen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
    3. Die Zucchini waschen und abtrocknen. Anschließend in Scheiben schneiden und nochmals vierteln. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und diese von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
    4. Für die Cabernet-Kirsch-Balsamicoreduktion den Cabernet und den Kirschsaft in separaten Töpfen reduzieren. In einem dritten Topf den Balsamico zusammen mit dem Zucker ebenfalls reduzieren. Dann den Cabernet mit dem Kirschsaft gut vermischen; die Balsamicoreduktion separat servieren.



    Rinderfilet auf Chili-Maispolenta an Cabernet-Kirsch-Balsamicoreduktion - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 27.03.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 498 (119)
    Eiweiß 2,2 g
    Kohlenhydrate 16,0 g
    Fett 4,8 g


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