Schweinerückensteak mit Kräuterkruste, Zuckerschoten und Fingernudeln - Rezept Durch rowiwo

Schweinerückensteak mit Kräuterkruste, Zuckerschoten und Fingernudeln - Rezept geschrieben von rowiwo

Hier ist es Schweinerückensteak mit Kräuterkruste, Zuckerschoten und Fingernudeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinerückensteak mit Kräuterkruste, Zuckerschoten und Fingernudeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stück	Schweinerückensteaks mit Schwarte ca. 180 gr
1 Prise	Salz, Pfeffer
2 EL	Butterschmalz
1 Prise	Cayennepfeffer
125 gr	geriebener Gouda
200 gr	Doppelrahmfrischkäse
2 Stück	Eier
50 gr	gemischte Kräuter
2 Stück	Knoblauchzehen
1 Stück	Limette entsaftet
1 Prise	Muskatpulver
1 Prise	Zucker
3 EL	Paniermehl
2 Stück	Schalotten
1 EL	Butter
100 ml	Weißwein und Brühe gemischt
200 gr	Zuckerschoten
2 Stück	Tomaten

Vorbereitung für Schweinerückensteak mit Kräuterkruste, Zuckerschoten und Fingernudeln - Rezept

1. Die Schweinesteaks abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 150 Grad C vorheizen.
2. Den Gouda mit dem Frischkäse und den Eigelben glatt rühren, die gemischten Kräuter dazugeben. Die Knoblauchzehen abziehen, hacken und mit 1/2 TL Salz in einem Mörser zu einer Paste zerreiben und mit dem Limettensaft unter die Käsemasse ziehen. Mit wenig Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
3. Diese Masse leicht mit Paniermehl binden. Dann das Ganze auf die Steaks streichen, das Blech in den Ofen schieben, das Fleisch cirka 10 - 12 Minuten garen und überbacken.
4. Die Zuckerschoten - wenn nötig - entfädeln, dann in heißem, leicht gesalzenen Wasser kurz garen und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne auslassen, die Zuckerschoten hineingeben, etwas salzen, pfeffern und ein wenig Muskatnuss hinzugeben.
5. Die Fingernudeln entweder selbst zubereiten oder aber auf hochwertige Fertigprodukte (am besten frische) zurückgreifen. In der Pfanne mit etwas Butter braten, dann zusammen mit den Fingernudeln und dem Fleisch servieren.

Schweinerückensteak mit Kräuterkruste, Zuckerschoten und Fingernudeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2436 (582)
Eiweiß	5,3 g
Kohlenhydrate	38,7 g
Fett	45,6 g

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