Curry mit Hähnchen, Blumenkohl und Zuckerschoten - Rezept von toskanine
Hier ist es Curry mit Hähnchen, Blumenkohl und Zuckerschoten - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Curry mit Hähnchen, Blumenkohl und Zuckerschoten - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 400 g | Hähnchenbrust |
| 300 g | Blumenkohl, die kleinen Röschen |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 30 g | frisch geriebener Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gerieben |
| 2 | Schalotten, fein gewürfelt |
| 0,5 Bund | Koriander, gehackt |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Geflügelfond |
| 100 ml | Sahne |
| Curry, mittelscharf oder scharf - ganz nach Bedarf | |
| 2 EL | Stärke |
| Rohrohrzucker | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Öl |
Vorbereitung für Curry mit Hähnchen, Blumenkohl und Zuckerschoten - Rezept
- Die Zuckerschoten in kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und sofort abschrecken. Gut abrocknen lassen und dann die Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden. Den Blumenkohlröschen ebenfalls in kochendem Salzwasser blanchieren, diese aber 5 - 6 Minuten, herausnehmen und abschrecken.
- Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Gefrierbeutel geben und dann die Stärke dazugeben und durch Schütteln und einreiben von außen dafür sorgen, dass alle Stücke dünn mit Stärke umschlossen sind. In einer Pfanne in etwas die Hähnchenteile scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stelle.
- Nun den geriebenen Ingwer, die Schalotten und den Knoblauch sowie 3 - 4 TL Curry in die Pfanne geben, und kräftig anrösten. Currypulver immer mit anrösten, erst dann entfaltet sich der volle Geschmack. Dann mit dem Weißwein ablöschen und solange reduzieren lassen, bis der Weißwein fast verdampft ist, dann den Geflügelfond und den Blumenkohl dazugeben und nochmals 5 Minuten reduzieren lassen.
- Nun die Sahne dazugeben und nochmals 5 Minuten reduzieren lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun die Hähnchteile und die Zuckerschoten dazugeben und ca. 5 - 7 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen). Nochmals abschmecken und zum Schluß den Koriander unterheben. Bei uns gab es Reis dazu.
Curry mit Hähnchen, Blumenkohl und Zuckerschoten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 485 (116) |
| Eiweiß | 11,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,5 g |
| Fett | 4,6 g |
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