Rouladen mit Rotkohl und Gugelhupfknödel - Rezept By admin

Rouladen mit Rotkohl und Gugelhupfknödel - Rezept durch admin

Folgendes ist Rouladen mit Rotkohl und Gugelhupfknödel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von admin geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rouladen mit Rotkohl und Gugelhupfknödel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fleisch
8 Stück	Rouladenfleisch
1 Stück	Zwiebel groß
	Senf
	Pfeffer, bunt
2 Stück	Schwein Schinkenspeck roh geräuchert
1 Bund	Suppengemüse
1 Liter	Rindfleischbrühe
Rotkohl
1 Kopf	Rotkohl frisch klein
	Schmalz
1 Stück	Zwiebel gehackt
5 Stück	Pfefferkörner schwarz
3 Stück	Gewürznelken
1 Stück	Apfel Boskop
2 Esslöffel	Zucker
2 Esslöffel	Rotwein-Essig
250 Gramm	Johannisbeere rot Konfitüre
	Salz
500 Milliliter	Gemüsebrühe
Knödel
16 Scheiben	Weißbrot-Toastbrot
1 Bund	Petersilie
1 Päckchen	8 Kräuter
1 Stück	Zwiebel
4 Stück	Eier
500 Milliliter	Milch
	Salz, Pfeffer, Muskat

Vorbereitung für Rouladen mit Rotkohl und Gugelhupfknödel - Rezept

1. Den Rotkohl fein hobeln.
2. Im Topf die Zwiebel im Schmalz glasig dünsten.
3. Den Rotkohl dazu geben und mit anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich schmoren.
5. Meine Mutter sagte immer: ,, ein guter Rotkohl braucht mindestens 7 Zutaten." Ich habe noch 3 Weitere dazu genommen.
6. Salz, Pfeffer, Nelken, Essig, Zucker dazu geben.
7. Ist der Kohl weich genug, die Konfitüre und den in Stücke geschnittenen Apfel unterheben.
8. Kalt stellen.P. S. Der Rotkohl kam aus dem Vorrat, deshalb nur ein Bild.
9. Unter Wasser abspülen und trocken tupfen.
10. Auf dem Tisch auslegen, mit Pfeffer würzen.
11. Den Senf auf die Fleischscheiben streichen.
12. Den Speck in 8 Stücke teilen; mit der Zwiebel ebenso verfahren.
13. Je 1 Stück davon auf die Fleischscheiben legen.
14. Fest einrollen und mit Küchengarn umwickeln.
15. Im Dampfdrucktopf Porree, Zwiebel, Möhren und Sellerie scharf anbraten.Aus dem Topf nehmen.
16. Im Butterschmalz die Rouladen kräftig anbraten.Das Gemüse und 1 Liter Fleischbrühe dazu geben und den Topf schließen.
17. Hochkochen lassen und bei kleiner Hitze 40 Minuten weiter garen.Dann die Platte abdrehen und runter kochen lassen.
18. Hat man den Topf geöffnet, den herrlichen Duft eingeatmet, die Rouladen rausnehmen und die Soße pürieren. Es ist kein Binder notwendig.
19. Das Fleisch zurück in den Topf und auf kleinster Flamme warm halten.Wenn nötig nochmals abschmecken.
20. Die Hälfte Toast / Weißbrot toasten.
21. Das gesamte Brot in kleine Würfel schneiden und mit lauwarmer Milch übergießen.20 Min. ziehen lassen.
22. In der Zwischenzeit die Zwiebel anschwitzen. Nach der Ruhezeit mit dem Brot und den Kräutern mischen.
23. Die Eier auf die Toastmasse geben und sacht vermengen. Ist der Teig zu dünn, etwas Mehl zufügen.
24. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
25. Es sollten noch Brotstücke zu sehen sein. Ab in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form und im Wasserbad 60 Min. ziehen lassen.
26. Einen Teller in das Wasser setzen und die Form darauf stellen. Bitte Vorsicht, kein Wasser in den Teig lassen! Bitte zudecken.
27. Guten Appetit

Rouladen mit Rotkohl und Gugelhupfknödel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	364 (87)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	16,8 g
Fett	1,3 g

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