Asperges avec Sauce Mousseline (mit Bildern und Raupi) - Rezept durch GreenHotChilli
Folgendes ist Asperges avec Sauce Mousseline (mit Bildern und Raupi) - Rezept. Dieses Rezept von GreenHotChilli geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Asperges avec Sauce Mousseline (mit Bildern und Raupi) - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Spargel / Menge nach Appetit | |
| 1 | Eigelb |
| 75 Gramm | Butter |
| 150 Gramm | Sahne |
| Pfeffer / Salz | |
| Muskat | |
| Roher Schinken / Parma / Serrano.... |
Vorbereitung für Asperges avec Sauce Mousseline (mit Bildern und Raupi) - Rezept
- Spargel schälen, waschen und wie gewohnt garen.
- Sahne steif schlagen.
- Das Eigelb und die Butter (in kleinen Flocken) langsam in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Die steife Sahne langsam unter die Masse heben. Pfeffern und Salzen. Eventuell noch mit einem Hauch von Muskat verfeinern.
- Schnell und schön anrichten. Bei uns ist es üblich, den Spargel mit rohem Schinken zu servieren. Räucherlachs ist aber auch eine leckere Variante!
- Diese Sauce sollte kurz vor dem servieren gemacht werden da sie sonst ihre schöne schaumig-luftige Konsistenz verliert!!!
Asperges avec Sauce Mousseline (mit Bildern und Raupi) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1879 (449) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 48,9 g |
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